Pada malam musim dingin, tidak ada yang menghangatkan Anda lebih baik daripada sup kental dan kaya. Pada saat yang sama, ahli gizi Eropa telah berbicara tentang bahaya kaldu daging selama beberapa tahun sekarang, karena sejumlah elemen negatif menumpuk di jaringan dan tulang hewan sepanjang hidup. Namun terlepas dari segalanya, ribuan orang terus menggunakan kaldu baik untuk dikonsumsi sendiri maupun sebagai bahan dasar sup.
Itu perlu
-
- 2 liter air;
- 500 gram daging;
- 50 gram bawang bombay;
- 50 g akar seledri;
- 50 g akar peterseli;
- 50 gram wortel;
- 1 putih telur;
- 1 gelas air dingin.
instruksi
Langkah 1
Membuat kaldu daging instan itu mudah. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli produk yang diperlukan berdasarkan jumlah porsi. Daging untuk kaldu cocok untuk kelas tiga atau bahkan empat. Yang utama adalah segemuk mungkin, maka kaldu akan lebih sehat. Kaldu terbaik didapat dari daging sapi yang sudah tua.
Langkah 2
Bilas daging sambil menghilangkan gumpalan darah dan kotoran. Potong kulit dan area dengan segel biru, yang dipasang oleh dokter hewan, pisahkan tulangnya. Gulirkan daging yang sudah dicuci melalui penggiling daging, potong tulangnya. Masukkan dasar kaldu yang sudah disiapkan ke dalam air dingin dan biarkan selama 20 menit. Ini diperlukan agar nutrisi dari daging cepat masuk ke dalam air.
Langkah 3
Setelah waktu berlalu, taruh panci daging di atas api besar tanpa mengganti air. Segera setelah air mendidih, keluarkan busa dari permukaannya, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api.
Langkah 4
Tambahkan bahan tambahan di awal memasak. Ini bisa berupa akar panggang seperti peterseli atau seledri, wortel yang dipotong memanjang, atau bawang bombay utuh. Garam ditambahkan 20 menit setelah mulai memasak.
Langkah 5
Untuk kaldu yang sangat jernih, buatlah peregangan sederhana. Campurkan sedikit daging cincang mentah dengan putih telur kocok dan segelas air dingin. Aduk campuran ini secara menyeluruh sampai diperoleh massa yang halus dan homogen. Tambahkan setengah cangkir kaldu panas dari panci, aduk kembali dan tuangkan kembali ke dalam kaldu.
Langkah 6
Masak kaldu selama total 35-45 menit. Setelah selesai memasak, keluarkan dagingnya dan gunakan untuk menyiapkan hidangan kedua atau mengisi pancake, pai. Kaldu yang sudah jadi harus disaring, sambil membuang akar dan sayuran rebus. Atas dasar kaldu seperti itu, Anda bisa memasak sup klasik dan hidangan nasional, menggunakannya untuk merebus yang kedua, membuat saus dan saus.
