Meja pesta Paskah harus mencakup hidangan seperti keju cottage Paskah, telur berwarna, dan kue Paskah. Namun, tentu saja, menunya tidak terbatas pada tiga hidangan tradisional Paskah ini: merupakan kebiasaan untuk menyajikan hidangan daging yang lezat di meja.
Cara memasak jeli untuk Paskah
- satu kilogram jeroan;
- satu wortel;
- satu bawang besar;
- peterseli;
- Daun salam;
- Bawang putih;
- garam;
- lada.
Ambil jeroan (yang terbaik adalah menggunakan kaki babi, sapi atau domba), hanguskan, potong dengan kapak, masukkan ke dalam panci yang dalam, tuangkan air dingin ke atasnya dan rendam selama lima hingga tujuh jam. Bilas sampai bersih setelah direndam.
Tuang jeroan dengan dua liter air, nyalakan api dan didihkan. Didihkan dengan api kecil selama enam sampai tujuh jam dengan tutupnya tertutup. Buka tutupnya setiap setengah jam dan singkirkan busa dan lemak dari permukaan kaldu.
Satu jam sebelum akhir memasak produk sampingan, masukkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas, dicuci dan dicincang halus, rempah-rempah ke dalam panci.
Angkat panci dari api, pisahkan daging dari tulang, potong-potong, saring kaldu, campur dengan daging, garam (jika perlu) dan didihkan sebentar.
Dinginkan massa yang dihasilkan hingga suhu kamar, tuangkan ke dalam piring dan dinginkan sampai mengeras. Jeli sudah siap.
Cara memasak daging babi rebus untuk Paskah
- kaki babi tidak lebih dari satu kilogram;
- garam;
- lada;
- Bawang putih.
Garam ham dan biarkan selama sehari (20 g garam diperlukan per kilogram daging).
Gunakan pisau berbentuk sel untuk memotong kulit ham, gosok dengan merica dan taburi dengan siung bawang putih (secukupnya).
Tutupi loyang dengan perkamen, taruh ham di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama satu jam. Setelah 30 menit, balikkan ham ke sisi yang lain dan kecokelatan. Selama proses memasak, tuangkan jus yang dikeluarkan selama memasak setiap 10-15 menit. Perlu dicatat bahwa jika berat ham lebih dari satu kilogram, maka waktu memanggang harus lebih lama, misalnya, untuk ham dengan berat dua kilogram, waktu memanggang harus ditambah satu jam.
