Zucchini yang diasinkan adalah hidangan pembuka atau lauk dingin yang enak. Rasa zucchini seperti itu sangat tergantung pada bumbu yang Anda masukkan ke dalam rendaman, karena sayuran itu sendiri sangat netral sehingga bagi sebagian orang tampak hambar, meskipun sebenarnya tidak demikian.
Itu perlu
-
- Zucchini yang diasinkan
- 500 gram zucchini
- 3 bawang merah
- 2 sendok makan garam
- 500 ml cuka sari apel
- 140 gr gula merah
- 1 sendok teh bubuk mustard
- 1 sendok teh biji mustard
- 1 sendok teh biji seledri
- sendok teh bubuk cabai
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- Zucchini panggang yang diasinkan
- 4 zucchini sedang
- 6 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan jus lemon
- 2 sendok teh garam
- 2 siung bawang putih
- sendok teh cabai rawit
- 2 sendok makan rosemary segar
- minyak zaitun
- cuka apel
instruksi
Langkah 1
Zucchini yang diasinkan
Untuk pengasinan, pilih zucchini muda dengan kulit yang tipis. Anda dapat mengambil buah putih pucat dan hijau tua, asalkan bebas dari bintik-bintik dan penyok. Mereka tidak perlu dibersihkan - cukup cuci dan keringkan sampai bersih.
Langkah 2
Potong labu menjadi irisan tipis menggunakan pisau lebar dan tajam, pengolah makanan, atau alat khusus yang disebut mandolin. Dalam mangkuk besar dan lebar, letakkan irisan bawang merah dan zucchini, potong menjadi dua, taburi dengan garam dan tutup dengan air matang dingin. Tutup penutupnya dan diamkan selama 1 jam. Buang zucchini ke dalam saringan dan letakkan lingkaran di atas handuk dapur atau handuk kertas sehingga irisan benar-benar kering, jika tidak, air yang merendamnya dapat mencairkan bumbunya secara signifikan.
Langkah 3
Masukkan bumbu ke dalam panci yang dalam, tuangkan cuka sari apel dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang dan didihkan selama 3 menit. Setelah memastikan gula larut, matikan api dan biarkan rendaman dingin. Seharusnya tidak panas, tetapi juga tidak dingin. Tempatkan irisan zucchini kering dalam panci dengan rendaman dan aduk. Biarkan selama 10-15 menit.
Langkah 4
Cuci stoples dengan air sabun panas, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 170 ° C dan sterilkan selama 10-15 menit. Sebarkan zucchini di atas stoples hangat yang disterilkan, isi dengan rendaman dan tutup. Masukkan ke dalam kulkas. Anda bisa makan zucchini seperti itu dalam beberapa hari, tetapi umur simpannya tidak lebih dari 5-6 bulan.
Langkah 5
Zucchini panggang yang diasinkan
Gunakan pisau koki atau mandolin untuk memotong zucchini menjadi potongan melintang tipis. Dalam blender, campurkan minyak zaitun, jus lemon, garam, bawang putih cincang, daun rosemary, dan cabai rawit ke dalam saus yang halus. Panaskan oven 65C. Lapisi loyang dengan perkamen kue. Celupkan potongan zucchini ke dalam saus dan letakkan di atas loyang. Panggang selama 1 jam, lalu turunkan suhu menjadi 45 ° C dan masak selama 2 jam lagi. Bagi ke dalam stoples dan tutup dengan minyak zaitun, tuangkan 1 sendok makan cuka ke dalam setiap toples. Simpan di lemari es.
