Campuran sayuran adalah salah satu persiapan buatan sendiri yang paling populer dan "nyaman". Kenyamanannya terletak pada kenyataan bahwa untuk memasak, Anda dapat memilih sayuran apa pun yang Anda inginkan, dan resep untuk rendaman dan metode pemrosesannya akan hampir sama. Dalam resep apa pun, Anda dapat menambahkan sesuatu dan menghapus sesuatu.
Itu perlu
-
- Untuk resep #1:
- 1,5 kg tomat;
- 1,5 kg mentimun;
- 1,7 kg kembang kol;
- 1 kg bawang bombay;
- 350 gram wortel;
- 400 g paprika hijau;
- beberapa kepala bawang putih;
- kacang polong allspice;
- anyelir.
- Untuk resep # 2:
- 1 kg kol putih;
- 1 kg tomat hijau;
- 1 kg mentimun;
- 1 kg paprika manis;
- 300 gram bawang bombay;
- biji jintan atau dill;
- biji-biji mustar;
- Daun salam.
- Bumbu untuk kedua resep (per liter air):
- 100-150 gram garam;
- 0,3 liter cuka 9%;
- 200-300 gram gula pasir.
instruksi
Langkah 1
Resep nomor 1
Untuk resep ini, pilih tomat yang paling kecil, matang, kulitnya keras dan dagingnya kencang. Kupas batangnya dan cuci bersih dengan air mengalir yang dingin. Cuci mentimun kecil dan masukkan ke dalam stoples, potong yang lebih besar menjadi irisan setebal 2 cm, kupas bawang, potong bagian atas, potong menjadi 4 bagian. Jika umbinya sangat kecil, maka tidak bisa dipotong sama sekali dan ditumpuk utuh. Potong wortel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi lingkaran kecil. Buang daun dari kembang kol dan bagi menjadi perbungaan, cuci. Bilas paprika manis, kupas dari bijinya, potong kecil-kecil. Tempatkan siung bawang putih yang sudah dikupas utuh.
Langkah 2
Sterilkan stoples. Di bagian bawah masing-masing, letakkan beberapa merica hitam dan beberapa cengkeh. Campurkan bahan rendaman, didihkan, angkat dari api dan dinginkan hingga 70 derajat. Tempatkan sayuran dalam stoples, tutup dengan rendaman panas dan tutup. Sterilkan stoples pada suhu 100 derajat selama 10 menit, lalu tutup rapat dan simpan.
Langkah 3
Resep nomor 2
Bilas semua sayuran secara menyeluruh. Potong kubis dengan halus, seperti untuk penghuni pertama. Cincang halus tomat hijau. Kupas paprika dari bijinya, rendam dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu potong-potong. Potong mentimun menjadi irisan dan potong bawang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Campur semua sayuran.
Langkah 4
Campur bahan untuk menuang, didihkan, angkat, dinginkan sebentar. Tempatkan bumbu di bagian bawah stoples. Isi setiap toples dengan isian sekitar seperempat, lalu taruh sayuran di sana sehingga cairan menutupinya sepenuhnya. Tempelkan kaleng pada suhu 90 derajat selama 15-20 menit lalu tutup atau gulung. Ingat, semakin besar stoples, semakin lama mereka perlu dipasteurisasi.
