Baba Rum adalah kue kering yang dikenal banyak pecinta manis. Adonan lembut yang direndam dalam sirup hanya meleleh di mulut Anda. Cupcake ini sangat populer di zaman katering Soviet, tetapi sekarang tidak dapat ditemukan di mana-mana. Resepnya untuk 10-15 potong.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- • 1 gelas susu;
- • 10 g ragi;
- • kg tepung;
- • 50 g kismis;
- • rum untuk merendam kismis (opsional);
- • setengah gelas gula;
- • 2 telur;
- • mentega.
- Untuk sirup:
- • 1, 5 gelas air;
- • 1 cangkir gula;
- • 50 ml rum atau 2 g esensi rum.
- Untuk fondant:
- • kg gula pasir;
- • liter air;
- • 1 sendok teh jus lemon.
instruksi
Langkah 1
Proses memanggang "rum-baba" terdiri dari tiga tahap: membuat adonan, merendamnya dan menutupi produk jadi dengan fondant. Agar muffin dapat meresap dengan baik, yang terbaik adalah membuatnya tetap kecil.
Langkah 2
Kismis harus disiapkan terlebih dahulu: buang semua ekornya, bilas dengan air mengalir, lepuh dengan air mendidih dan biarkan selama 10 menit hingga membengkak dan melunak. Setelah interval waktu yang ditentukan, air dikeringkan, dan kismis dapat dituangkan ke dalam saringan sehingga kelembaban berlebih hilang, dan buah beri itu sendiri mengering. Untuk memberikan kecanggihan khusus pada hidangan penutup, Anda dapat merendam kismis bukan dalam air, tetapi dalam rum, tetapi ini akan memakan waktu sekitar 8 jam.
Langkah 3
Susu dipanaskan tetapi tidak direbus. Ragi dimasukkan ke dalamnya dan larut. Sepertiga dari jumlah total tepung diayak melalui saringan dan secara bertahap dimasukkan ke dalam cairan, dicampur dengan lembut. Tutupi piring dengan adonan dengan handuk dan biarkan selama beberapa waktu di tempat yang hangat dan kering.
Langkah 4
Telur dengan gula dikocok secara intensif sampai berbusa dan dengan lembut dimasukkan ke dalam adonan yang dihasilkan. Vanillin dan sedikit garam ditambahkan.
Langkah 5
Sisa tepung diayak ke dalam adonan, yang diremas secara menyeluruh dengan tangan, tanpa gerakan tiba-tiba. Mentega cair dimasukkan dalam porsi kecil. Anda juga bisa menambahkan sedikit kulit lemon atau jeruk yang dihancurkan, maka adonan akan menjadi sangat harum. Kemudian kismis dicampur dalam segenggam kecil.
Langkah 6
Lebih baik menggunakan loyang klasik: berbentuk kerucut dengan permukaan bergaris. Mereka perlu dilumasi dengan minyak.
Langkah 7
Adonan dibagi menjadi bagian-bagian yang diperlukan dan didistribusikan di antara cetakan. Seharusnya tidak lebih dari sepertiga dari total tinggi cetakan. Oven sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Anda bisa membiarkan cupcakes duduk di atas kompor hangat untuk sementara waktu. Mereka kemudian ditempatkan dalam oven dan dipanggang selama 30-40 menit, sampai bagian atasnya agak kecoklatan.
Langkah 8
Muffin yang sudah jadi harus dibiarkan dingin dan baru dikeluarkan dari cetakan. Anda bisa meletakkannya di atas handuk dan biarkan kering setidaknya selama 4 jam agar tidak melunak sepenuhnya setelah direndam dalam sirup.
Langkah 9
Selanjutnya, impregnasi disiapkan. Gula larut dalam air, sirup dididihkan dan segera diangkat dari api. Rum atau esensi rum ditambahkan ke cairan yang sudah didinginkan hingga suhu kamar.
Langkah 10
Fondant sedikit lebih sulit dibuat. Gula harus benar-benar larut dalam air panas. Kemudian taruh panci berisi isinya di atas kompor dan didihkan selama sekitar setengah jam setelah mendidih, di akhir tambahkan jus lemon, aduk, didihkan lagi dan, setelah dikeluarkan dari api, disarankan untuk mendinginkan dengan cepat. Kemudian isi panci dikocok secara menyeluruh dengan pengocok atau mixer dan diinfuskan selama beberapa jam di tempat yang dingin.
Langkah 11
Muffin kering ditusuk dengan tusuk gigi atau tusuk sate dan dicelupkan ke dalam sirup yang dipanaskan selama 10-15 detik, sisi sempit ke bawah. Kemudian mereka diletakkan di atas piring dengan sisi lebar menghadap ke bawah agar lebih meresap ke dalam sirup. Fondant dipanaskan hingga berbentuk cair dan dioleskan ke bagian atas "wanita" yang sempit. Makanan penutup sudah siap.
