Asparagus adalah tanaman tahunan yang telah digunakan untuk tujuan gastronomi dan pengobatan sejak SM. Saat ini, sayuran pencuci mulut ini juga populer, terutama di kalangan pecinta kuliner. Asparagus dihargai karena sifat nutrisinya, rasa dan aromanya yang unik, dan penampilan aslinya.
instruksi
Langkah 1
Saat ini, ada hampir 200 spesies asparagus di bumi, atau, sebagaimana tanaman ini juga disebut, asparagus. Beberapa dari mereka adalah tumbuhan, seperti asparagus obat, sementara yang lain adalah semak dengan rimpang yang kuat dan batang berdaging tanah.
Langkah 2
Asparagus obat adalah varietas paling umum dari tanaman ini di Eropa. Ini digunakan untuk tujuan pengobatan, dimakan atau hanya ditanam sebagai tanaman hias. Ini memiliki batang terestrial, cabang-cabang yang duduk dengan daun berbentuk jarum dikumpulkan dalam tandan. Bunga asparagus ini terdapat di ketiak daun dan biasanya berwarna putih. Buahnya adalah buah beri merah berbentuk bulat dan berukuran kecil.
Langkah 3
Untuk tujuan gastronomi, batang asparagus putih atau hijau muda digunakan secara eksklusif. Mereka berbeda satu sama lain tidak hanya dalam warna, tetapi juga dalam rasa dan aroma. Paling sering, asparagus hijau disajikan di atas meja, yang memiliki rasa yang menyenangkan dan terjangkau untuk hampir semua orang. Batang asparagus hijau halus, di ujungnya Anda bisa melihat bersisik dan lunak dalam struktur daun yang dimodifikasi. Ini adalah ujung batang, yang dibedakan oleh juiciness dan kelembutan khusus, digunakan untuk makanan.
Langkah 4
Asparagus putih terkenal dengan rasanya yang lebih lembut, tetapi karena periode pertumbuhan yang singkat dan panen yang lebih melelahkan, biayanya jauh lebih tinggi. Warna asparagus ini disebabkan oleh fakta bahwa ia tumbuh di bawah tanah. Untuk alasan yang sama, tidak ada daun berdaging yang menjadi ciri khas asparagus hijau di ujung batangnya. Selain itu, karena pertumbuhannya di bawah tanah, asparagus putih kekurangan beberapa vitamin yang dihasilkan oleh sinar matahari. Inilah sebabnya mengapa itu dianggap kurang bermanfaat daripada hijau.
Langkah 5
Varietas asparagus langka lainnya, ungu, juga dimakan. Benar, tanaman ini memiliki warna yang menarik hanya di bagian luar - di dalam batangnya tetap hijau berair. Dan bentuknya praktis tidak berbeda dengan rekan hijaunya. Saat dimasak, asparagus ini berubah menjadi hijau. Varietas ini memiliki rasa yang khas dengan sedikit rasa pahit, sehingga membutuhkan masakan yang lebih lembut dan bahan tambahan tertentu.
Langkah 6
Untuk mempertahankan penampilan asparagus yang unik, rasanya yang unik, dan banyaknya nutrisi yang dikandungnya, tidak lazim untuk memberinya perlakuan panas yang lama. Sebagai aturan, cukup untuk menjaga batang tanaman ini dalam air mendidih selama 5 menit, dan mereka harus ditempatkan dalam panci sedemikian rupa sehingga ujung halus tidak berada di dalam air, tetapi menonjol di dalamnya, melunak di bawah aksi uap. Setelah dimasak, disarankan untuk merendamnya dalam air es sebentar. Dipercaya bahwa asparagus yang dimasak dengan benar akan sedikit renyah saat digigit.
