Makanan penutup gourmet yang lezat tidak selalu sulit untuk disiapkan dan memiliki banyak bahan. Contoh terbaik dari pernyataan ini adalah mousse cokelat dan krim cokelat, yang disiapkan dengan senang hati dan hasilnya di luar dugaan.
Mousse cokelat yang kaya
Bahan:
- 200 g cokelat hitam;
- 200 ml krim 20%;
- 5 butir telur ayam;
- 100 g gula putih;
- 5 g gula vanila;
- sejumput garam.
Tuang krim ke dalam panci atau panci kecil dan tempatkan di bak air. Letakkan cokelat yang dipecah menjadi beberapa bagian di sana dan lelehkan, aduk terus dengan spatula kayu. Aduk hingga rata, sisihkan piring dan dinginkan isinya hingga 30-35oC. Pecahkan telur dan pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati. Kocok yang pertama dengan dua jenis gula menggunakan mixer atau pengocok, yang terakhir, gosokkan ke busa lapang dengan sedikit garam. Campurkan kedua campuran telur dalam coklat benang satu per satu, tempatkan dalam mangkuk dan dinginkan selama 4 jam.
Souffle mousse coklat
Bahan:
- 1, 5 sdm. coklat bubuk;
- 200 ml susu;
- 10 gram agar-agar;
- 65 gr gula putih.
Panaskan susu hingga hampir mendidih, masukkan coklat bubuk dan gula pasir. Larutkan agar-agar dengan sedikit air, tunggu hingga mengembang dan campur dengan alas mousse. Taruh kembali di atas kompor, panaskan dengan api sedang dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
Saring massa cokelat melalui saringan mesh halus atau beberapa lapis kain tipis, dinginkan dan kocok dalam blender. Pindahkan dengan cepat ke mangkuk atau wadah dan dinginkan sampai kental. Celupkan piring ke dalam air hangat selama beberapa detik, lalu balikkan dan letakkan makanan penutup di atas piring datar.
Krim coklat yang enak
Bahan:
- 150 g cokelat hitam;
- 100 g krim asam 25%;
- 50 gram mentega;
- 200 g gula icing;
- 1 sendok teh ekstrak vanili;
- sejumput garam.
Lelehkan mentega dan cokelat dalam bak air atau microwave dan dinginkan sepenuhnya. Tambahkan krim asam, garam, dan ekstrak vanila di sana, lalu tambahkan gula bubuk secara bertahap, terus aduk krim dengan mixer. Susun dalam kaleng yang telah dibagi, hiasi dengan kacang, potongan buah, beri, atau gunakan untuk mengisi kue, kue kering.
ganache krim coklat
Bahan:
- 200 g cokelat hitam;
- 150 ml krim 33%;
- 100 g gula icing;
- 50 gram mentega.
Larutkan cokelat dalam krim dalam bak air. Tambahkan gula bubuk, diayak melalui saringan halus, mentega dan uleni ganache dengan baik. Isi kue, croissant dengan itu, gunakan untuk menutupi kue sebagai hiasan, atau sajikan sebagai krim pencuci mulut dalam vas atau mawar.
