Untuk persiapan mousse, buah dan beri segar atau kering, pure buah, selai atau pengawet digunakan. Saat mengocok atau menggunakan mixer, kelezatannya memperoleh konsistensi berbusa yang lembut. Selain isian buah, mousse juga mengandung gelatin atau semolina.
Itu perlu
-
- 250 gr apel segar
- 15 gram agar-agar
- cangkir gula pasir
- sendok
- panci
- kocokan atau mixer
- cetakan atau mangkuk
- mangkuk pemukulan
- saringan halus
- 1 cangkir cranberry
- 3 sendok makan semolina
- 1 sdm gula pasir
- alu
- kain kasa.
instruksi
Langkah 1
Mousse apel segar dengan gelatin.
Rendam gelatin dalam air matang dingin. Biarkan membengkak selama 30 menit. Tuang ke dalam sendok, nyalakan api. Dengan pengadukan konstan, larutkan gelatin sepenuhnya, jangan sampai mendidih.
Langkah 2
Kupas apel, potong-potong, buang bijinya. Tuangkan air mendidih di atas apel dan nyalakan api. Masak hingga empuk. Tiriskan jus dengan hati-hati melalui saringan ke dalam panci. Gosok sisa saus apel melalui saringan ke wadah lain.
Langkah 3
Taruh panci dengan jus di atas api, tambahkan gula pasir, didihkan. Angkat dari api dan tambahkan gelatin terlarut, saus apel tumbuk, aduk campuran yang dihasilkan dan biarkan dingin.
Saat massa telah dingin, kocok dengan pengocok atau mixer, tuangkan ke dalam mangkuk atau cetakan, dinginkan.
Langkah 4
Mousse cranberry dengan semolina.
Bilas dan urutkan cranberry. Hancurkan dengan alu kayu, tambahkan sedikit air matang. Peras massa yang dihasilkan melalui kain tipis. Masukkan jus ke dalam kulkas. Tuang cranberry pomace dengan tiga gelas air dan didihkan. Saring melalui saringan.
Langkah 5
Pada kaldu yang dihasilkan, masak bubur semolina cair. Tuang menir secara bertahap ke dalam kaldu mendidih, aduk terus dengan sendok. Tambahkan gula pasir, masak semolina hingga matang.
Langkah 6
Tuang jus cranberry dari kulkas ke dalam bubur semolina yang sudah jadi. Kocok dengan pengocok atau mixer sampai massa bertambah volumenya. Tuang ke dalam mangkuk dan dinginkan.
