Daging marmer adalah produk langka dan mahal yang ditemukan orang Jepang. Itu mendapat namanya dari lapisan lemak yang didistribusikan secara merata di jaringan otot ikan gobi muda; pada potongannya, daging seperti itu menyerupai marmer. Saat dimasak, lapisan lemak meleleh dan memberikan kelembutan produk yang tak tertandingi, dagingnya meleleh di mulut. Dengan kata lain, produk ini memiliki semua khasiat daging yang bermanfaat, tetapi pada saat yang sama jauh lebih mudah dicerna daripada biasanya.
Itu perlu
-
- Untuk steak marmer pedas:
- 200 g daging sapi marmer;
- minyak sayur;
- 3 g bawang putih kering dan cincang;
- 75 gram bawang bombay;
- 75 gram paprika manis;
- 100 gram tomat;
- lada hitam bubuk (secukupnya);
- garam secukupnya).
- Untuk steak Eropa daging marmer Jepang:
- 300 g daging sapi marmer;
- 2 siung bawang putih;
- 1 zucchini;
- 1 wortel;
- garam secukupnya);
- lada hitam bubuk (secukupnya);
- minyak sayur.
- Untuk saus BBQ Italia:
- 1 kepala bawang;
- 100 gram mentega;
- 1 siung bawang putih;
- 250 ml anggur merah;
- 3 sdt jus lemon;
- 2 sdm. l peterseli cincang;
- lada hitam bubuk (secukupnya);
- oregano (secukupnya);
- garam secukupnya).
instruksi
Langkah 1
Steak Pedas Marmer Potong daging menjadi irisan setebal dua hingga tiga sentimeter. Gosok potongan bawang putih, bumbui dengan garam, merica, dan goreng dalam minyak sayur untuk membuat kerak yang lezat, tetapi steik itu sendiri tetap berwarna merah muda di dalamnya. Tempatkan dalam mangkuk enamel atau di atas piring tahan panas dan letakkan di bak air, didihkan sampai empuk (periksa kesiapan daging dengan menusuknya dengan tongkat kayu yang tajam).
Langkah 2
Cincang halus bawang dan paprika, didihkan selama 10 menit dalam lemak yang tersisa di panci steak. Potong tomat menjadi 4 bagian masing-masing, tambahkan bawang dan paprika dan didihkan selama 5 menit. Tempatkan steak yang sudah disiapkan di atas piring datar dan lebar, dengan sayuran dan sajikan panas dengan kentang tumbuk.
Langkah 3
Japanese Marbled European Steak: Cuci, keringkan, potong setebal 1 cm, bumbui dengan garam dan merica. Kupas bawang putih, potong-potong. Tusuk daging di beberapa tempat dengan pisau, masukkan irisan bawang putih ke dalam tusukan.
Langkah 4
Cuci, kupas zucchini dan wortel, potong-potong besar. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng daging dengan cepat sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan steak di atas loyang dan masak dalam oven dengan api sedang-rendah.
Langkah 5
Goreng wortel dan zucchini dalam lemak yang tersisa dari daging. Letakkan steak dan sayuran di atas piring dan sajikan dengan sausnya.
Langkah 6
Saus BBQ Italia Cuci dan kupas bawang, potong setengah cincin, lalu taruh wajan di atas api dan taruh 50 g mentega di sana, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan oregano, bawang putih yang dihancurkan, jus lemon, garam dan merica ke bawang, tuangkan dalam 250 ml anggur dan masak dengan api kecil selama 5 menit lagi. Angkat dari api, masukkan sisa mentega, tambahkan peterseli cincang.
