Musim semi bagi banyak orang bukan hanya rumput hijau dan matahari. Bagi banyak orang, musim semi dan musim panas dikaitkan dengan kunjungan lapangan dan piknik. Dan alam seperti apa yang bisa ada tanpa barbekyu? Agar semuanya berjalan sempurna, Anda harus bisa membuat kebab yang sempurna.
Kebab yang ideal harus diasinkan dengan benar terlebih dahulu. Untuk persiapan rendaman, banyak bahan yang berbeda digunakan: kvass, anggur, air mineral, mustard, tomat, buah-buahan, jus, bir, bawang, rempah-rempah, kecap. Pilihan bumbunya tergantung pada preferensi pribadi dan daging.
bumbu bawang bombay
Bumbu bawang adalah yang paling tradisional dan sederhana. Sangat cocok untuk daging sapi, babi atau domba.
Bahan yang Diperlukan:
- merica bubuk - 2 sdt;
- bawang - 700 gram;
- daging - 1 kg.
Kupas bawang, parut halus, atau potong dengan blender. Penting untuk membuat bubur cair.
Campur potongan daging dan merica. Rendam daging setidaknya selama tiga jam. Bawang harus dikeluarkan dari daging sebelum digoreng.
anggur rendaman
Anggur adalah bahan dasar yang sangat baik untuk mengasinkan kebab. Resepnya cocok untuk daging sapi dan leher babi.
Bahan yang Diperlukan:
- gula - 1 sendok makan;
- jus lemon - 2 sendok makan;
- lada hitam giling - 2 sendok makan;
- bawang - 3 buah;
- anggur merah kering - 3 gelas;
- daging - 1,5 kg.
Biasanya dimasak pada malam hari. Potong bawang menjadi setengah cincin, campur dengan merica bubuk, jus lemon, dan gula. Isi dengan anggur.
Campur rendaman yang dihasilkan dengan daging dan diamkan selama 10 jam.
bumbu kefir
Bumbunya berbahan dasar kefir serba guna. Bahkan cocok untuk daging ayam. Dalam hal ini, bawang harus digunakan lebih sedikit, dan waktu pengasinan harus dikurangi.
Bahan yang Diperlukan:
- merica - 10 buah;
- hop-suneli - 1 sdm;
- bawang - 1 kg;
- kefir dengan kandungan lemak tidak lebih dari 2,5% - 1 liter;
- daging - 1,5 kg.
Potong bawang menjadi kubus dan tekan ringan dengan tangan Anda. Campur dengan suneli hop dan merica.
Gosok daging dengan campuran ini, lalu tutup dengan kefir. Pastikan untuk mengocok piring tempat daging berada. Adalah perlu bahwa setiap potongan daging ditutupi dengan rendaman.
Rendam daging yang diasinkan selama setidaknya dua jam di tempat yang dingin.
Bumbu madu mustard
Bumbu ini sangat ideal untuk daging domba, tetapi juga cocok untuk daging babi, daging sapi.
Bahan yang Diperlukan:
- jintan - 1 sdt;
- kulit jeruk;
- lada hitam giling - 1 sdt;
- madu - 1 sendok makan;
- mustard - 1 sendok makan;
- daging - 1,5 kg.
Gabungkan semua bahan dan buat massa sehomogen mungkin.
Di sini, keindahannya adalah dagingnya tidak dilumasi terlebih dahulu, tetapi mereka melakukannya dengan benar sebelum digoreng, di alam.
Jika Anda menggunakan daging babi atau sapi sebagai pengganti daging domba, maka kocok dagingnya terlebih dahulu.
Bumbu tomat
Bumbu seperti itu tidak hanya cocok untuk semua jenis daging, tetapi juga cocok dengan ikan.
Bahan yang Diperlukan:
- kemangi (untuk ikan);
- lada hitam giling - 1 sdt;
- bawang (untuk daging) - 0,5 kg;
- tomat - 1 kg;
- fillet ikan atau daging - 1,5 kg.
Potong tomat yang sudah dicuci menjadi empat atau dua bagian. Bagi bawang menjadi setengah cincin dan campur dengan merica. Campurkan semua bahan.
Marinasi daging selama 4 jam. Satu jam sudah cukup untuk ikan. Anda bisa memasak dengan sayuran - zucchini, paprika.
Beberapa tip memasak umum
Daging, ikan, ayam tidak boleh terlalu banyak diasinkan dan tepat sebelum digoreng. Maka kebab akan lebih lembut dan lebih juicy. Rempah-rempah dan rempah-rempah dapat ditambahkan ke salah satu bumbu yang dijelaskan secukupnya.
