Eclair adalah kue choux Prancis dengan krim. Mereka pertama kali muncul di abad ke-19 berkat koki terkenal Marie-Antoine Karem, yang sudah dipanggil oleh orang-orang sezamannya tidak lebih dari "koki raja dan raja koki". Eclair bisa dibuat di rumah, kue-kue ini rasanya luar biasa.
Persiapan makanan
Untuk membuat kue sus buatan sendiri dengan custard, Anda membutuhkan: 140 g + 2 sdm. l. tepung terigu, 100 g mentega, 300 ml air, 4 butir telur, 300 ml susu, 3 kuning telur, 50 g gula pasir, 2 sdm. l. pati, 1 sdt. vanillin, 100 g cokelat hitam, 2 sdm. l. krim.
Memasak kue sus buatan sendiri
Ambil mangkuk yang dalam, masukkan mentega ke dalamnya dan tuangkan air secukupnya, lalu nyalakan api sedang dan didihkan. Kecilkan api, tambahkan tepung dengan sangat hati-hati ke dalam massa mendidih. Aduk adonan hingga terlihat seperti bola lembut. Angkat dari api dan biarkan dingin selama 5 menit.
Tambahkan telur ke adonan yang sudah dingin, kocok semuanya dengan mixer. Adonan untuk kue sus buatan sendiri sudah siap, pindahkan ke tas kue. Ambil loyang dan alasi dengan kertas roti, peras adonan ke atas kertas (8-10 bagian lonjong). Kirim kue sus yang akan datang ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat, panggang selama 25-30 menit.
Pada saat ini, siapkan puding brownies. Kocok kuning telur dengan gula pasir hingga kental, lalu tambahkan dua sendok makan tepung dan jumlah tepung yang sama. Dalam mangkuk terpisah, didihkan susu, lalu tambahkan ke bahan lainnya. Susu harus dituangkan dengan sangat perlahan dan lembut. Biarkan krim menjadi dingin.
Siapkan icing dengan melelehkan cokelat dalam krim dan aduk hingga rata. Isi eclair buatan sendiri dengan krim, dan tuangkan bagian atas kue dengan lapisan gula cokelat.
Kue sus buatan sendiri dengan custard sudah siap!
