Mengisi gulungan ini meniadakan semua upaya untuk membatasi kalori. Padahal tidak selalu seperti ini. Misalnya, pada abad XIV, tidak ada tanda-tanda ada lemak atau daging di isinya.
Itu perlu
- - 800 g daging sapi (satu potong);
- - 350 g daging sapi cincang (lemak);
- - 1 ikat peterseli;
- - 50 g keju domba pecorino (umur);
- - 50 gram remah roti;
- - 3 telur;
- - 100 g keju provola;
- - 50 g salami (irisan);
- - 1 bawang bombay;
- - 200-250 ml anggur merah (kering);
- - 1 liter tomat tumbuk;
- - minyak zaitun;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Bilas peterseli, sisihkan beberapa cabang, cincang halus sisanya. Parut keju domba dan tambahkan ke daging cincang. Tambahkan peterseli cincang, 1 telur dan kerupuk di sana dan aduk rata.
Langkah 2
Potong 2 telur rebus menjadi lingkaran. Potong keju kawat menjadi potongan-potongan. Kupas bawang dan potong menjadi cincin.
Langkah 3
Letakkan sepotong daging sapi di atas papan, tutup dengan 2 lembar cling film dan kocok sedikit sampai menjadi persegi panjang. Letakkan daging cincang di atas lapisan daging, olesi irisan salami, lingkaran telur, potongan keju, dan tangkai peterseli di atasnya.
Langkah 4
Gulung daging menjadi gulungan dan ikat dengan benang tebal. Masukkan gulungan ke dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun hangat dan kecokelatan di semua sisi dengan api besar.
Langkah 5
Tuang anggur di atas roti gulung dan, balikkan daging secara berkala, biarkan alkohol menguap. Tuang tomat parut ke dalam wajan, didihkan semuanya dan garam. Rebus gulungan, tutup dengan penutup, dengan api kecil selama 40 menit, jangan lupa dibalik.
Langkah 6
Keluarkan daging yang sudah jadi dari wajan, lepaskan benang dan potong gulungan menjadi irisan. Tuang saus yang dihasilkan di atas daging sebelum disajikan.
