Schnitzel adalah hidangan masakan Austria. Ini adalah lapisan tipis daging goreng dengan kulit renyah berwarna oranye keemasan. Schnitzel Wina klasik terbuat dari daging sapi. Namun, rasa schnitzel babi tanpa lemak sama sekali tidak kalah dengannya.
Itu perlu
-
- - 500 g tenderloin babi;
- - 1 butir telur;
- - 100 ml susu;
- - 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- - 3 sdm. sendok makan tepung;
- - 0,5 cangkir kerupuk atau remah roti yang dihancurkan;
- - 1 jeruk nipis;
- - 2 apel;
- - 1/2 jeruk;
- - 50 g gula;
- - 1 sendok teh. sesendok mentega;
- - 0,5 sendok teh kayu manis bubuk;
- - 0,5 sendok teh pala bubuk;
- - minyak sayur untuk menggoreng;
- - garam
- lada hitam bubuk secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Buat saus apel. Kupas apel dan potong polong bijinya. Potong menjadi kubus kecil. Peras jus dari jeruk, parut kulitnya di parutan halus. Campurkan mentega cair, jus jeruk, zest, gula, pala, dan kayu manis.
Langkah 2
Letakkan campuran di atas api kecil. Saat campuran mulai menggelembung, tambahkan apel yang sudah disiapkan. Dapatkan di jalan. Kemudian tutup dan didihkan selama sekitar 25 menit dengan api kecil.
Langkah 3
Cuci potongan pulp dan keringkan. Potong semua vena. Potong daging schnitzel menjadi irisan tipis melintang serat, setebal sekitar 0,5 cm. Bentuk potongan menjadi bentuk persegi panjang. Kocok daging babi sedikit dengan palu dapur kayu. Buat beberapa potongan di sekelilingnya agar daging tidak kehilangan bentuk saat digoreng. Gosok setiap bagian dengan merica dan garam.
Langkah 4
Kocok telur, minyak zaitun, dan susu. Celupkan potongan daging babi ke dalam tepung. Kemudian celupkan ke dalam telur dan massa susu dan gulingkan secara menyeluruh ke dalam remah roti atau remah roti lunak.
Langkah 5
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Untuk menggoreng schnitzel, disarankan menggunakan minyak zaitun. Anda dapat menambahkan sedikit krim ke dalamnya jika Anda mau. Tempatkan fillet babi, satu per satu, dalam wajan dan masak selama sekitar 3 hingga 4 menit dengan api sedang. Dalam hal ini, schnitzel harus benar-benar tertutup minyak panas. Kemudian, hati-hati agar tidak merusak breading, balikkan potongan ke sisi yang lain, tambahkan sedikit minyak dan goreng selama 4 menit lagi.
Langkah 6
Tempatkan schnitzels babi yang dimasak di atas piring, taburi dengan jus lemon segar, atau sajikan dengan seperempat lemon. Sajikan dengan saus apel. Pilih lauk ringan, misalnya sayuran segar, direbus atau direbus, sereal, pasta, telur goreng. Sajikan segelas bir dingin atau segelas anggur merah dengan schnitzel.
