Ashure mengacu pada masakan Turki. Hidangan ini disiapkan untuk liburan yang menyandang nama yang sama. Sebagai aturan, seorang nyonya rumah Turki membutuhkan sekitar dua puluh lima bahan untuk menyiapkan ashura.
Itu perlu
- - buncis - 0,5 cangkir;
- - nasi - 0,5 cangkir;
- - bulgur - 1 gelas;
- - kacang putih kecil - 0,5 cangkir;
- - air - 2 liter;
- - susu - 250 ml;
- - gula - 0,5 gelas;
- - kulit lemon parut - 1 sdt;
- - kulit jeruk parut - 1 sdt;
- - garam - 0,25 sdt;
- - kayu manis bubuk - 0,5 sdt;
- - jahe giling - 0,5 sdt;
- - adas manis - 0,5 sdt;
- - anyelir - 5 buah;
- - sejumput lada hitam bubuk;
- - almond (biji) - 100 g;
- - biji poppy - 1 sdm.;
- - biji wijen - untuk dekorasi;
- - delima (biji-bijian) - untuk indikasi;
- - kurma kering - 20 pcs;
- - buah ara kering - 10 buah;
- - kismis - 100 g.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan ashure, mulailah dengan menyiapkan kacang dan buncis. Ini harus dilakukan terlebih dahulu, karena akan memakan waktu beberapa jam untuk merendam kacang dalam air.
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, tiriskan air dan bilas sampai bersih baik buncis dan kacang. Dalam hal ini, Anda tidak boleh menggabungkan kedua jenis kacang-kacangan. Tuang buncis dengan air dingin dengan perbandingan: 1 bagian buncis dengan 3 bagian air. Nyalakan api. Didihkan selama 1-1,5 jam, sampai buncis empuk.
Tuang kacang dengan air dingin dengan perbandingan yang sama dengan buncis, yaitu 1: 3. Rebus dengan api kecil hingga empuk. Ingatlah bahwa kacang lebih baik matang daripada setengah matang, karena kacang yang kurang matang beracun. Proses perebusan kacang bisa memakan waktu sekitar dua jam.
Saat kacang dan buncis matang, tiriskan sisa air dan sisihkan kacang tanpa dicampur.
Langkah 2
Tuang nasi dan bulgur dengan 2 liter air. Letakkan poppy di sini. Kupas kurma, potong sewenang-wenang dan tambahkan ke panci ke nasi dan bulguru. Nyalakan api kecil dan didihkan sampai lunak, yang membutuhkan waktu 30-40 menit. Jika perlu, tambahkan segelas air lagi saat memasak.
Langkah 3
Sekarang tempatkan buah ara yang dipotong dadu, serta kacang dan buncis yang telah disiapkan sebelumnya ke dalam panci berisi nasi dan bulgur. Rebus dengan api paling kecil selama 10 menit. Sekarang masukkan gula, rempah-rempah di sini, tuangkan dalam susu. Lanjutkan memasak abu selama 5 menit lagi. Kemudian angkat dari api.
Langkah 4
Dan segera tambahkan kismis dan setengah irisan almond ke dalam panci ashure. Menggerakkan.
Tempatkan ashura dalam mangkuk atau tempatkan di piring yang dalam. Hiasi dengan parutan kulit lemon dan jeruk, biji delima, biji wijen panggang, dan sisa almond cincang.
