Masakan Italia adalah salah satu masakan dunia paling populer di Rusia. Tidak ada restoran yang lengkap tanpa hidangan tradisional dari masakan yang luar biasa ini yang disajikan dalam menunya. Hidangan paling tradisional di Italia adalah pasta dan banyak variasinya. Salah satu jenis pasta seperti itu, yang akan menjadi hiasan untuk meja pesta dan sehari-hari, sekarang kita akan belajar cara membuatnya. Ini adalah pasta dalam bentuk "kulit" besar yang diisi dengan daging kambing.
Itu perlu
-
- • pasta dalam bentuk "kerang" besar (conciglioni atau rigate) - 400 g;
- • domba giling - 300 g;
- • bawang - 1 pc.;
- • mentega - 3 sdm. sendok;
- • susu sapi 3, 2% - 1
- 5 gelas;
- • saus tomat dengan bumbu atau netral - 3 sdm. sendok;
- • minyak sayur - 30 g;
- • lada hitam - secukupnya;
- • bawang putih - 3-4 siung;
- • tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- • rempah-rempah: rempah-rempah Italia atau rosemary kering terpisah
- daun mint
- kemangi
- • keju keras seperti Parmesan - 200 g;
- • garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Untuk isian, hanya jenis pasta yang dirancang khusus yang cocok. Dalam bahasa Italia mereka disebut Conchiglioni dan Pipe Rigate. Ada juga jenis pasta lainnya, tetapi resep kami mengasumsikan penggunaan pasta berbentuk cangkang.
Langkah 2
Didihkan air dalam panci besar dan bumbui dengan sedikit garam. Rebus "kulit" di dalamnya sampai setengah matang. "Kerang" harus sedikit berderak di gigi. Buang cangkang dalam saringan, lalu taruh di atas permukaan yang bersih dan kering (meja, talenan). Cangkang tidak boleh berubah bentuk.
Langkah 3
Potong bawang halus dan simpan dalam minyak sayur sampai transparan dalam wajan. Tambahkan domba cincang ke bawang, goreng bersama selama tidak lebih dari 5 menit. Kemudian masukkan saus tomat, garam secukupnya, bumbu kering dan bawang putih cincang halus ke dalam wajan (setengah porsi). Didihkan daging cincang selama 3 menit lagi.
Langkah 4
Siapkan saus Bechamel Untuk melakukan ini, lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung ke dalamnya dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Tuang susu segera dan aduk kembali hingga rata. Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera. Anda bisa menambahkan sedikit pala parut ke dalam saus. Angkat saus dari api segera setelah mulai mengental. Tambahkan sisa bawang putih dan beberapa bumbu ke dalamnya.
Langkah 5
Isi cangkang yang didinginkan dengan daging cincang dan letakkan di atas loyang dengan sisi minimal 5 cm, diolesi dengan minyak bunga matahari. "Kerang" harus ditempatkan dalam satu lapisan dan tidak terlalu rapat satu sama lain. Tuang saus Béchamel di atas cangkang dan tutupi loyang dengan kertas timah di atasnya.
Langkah 6
Panggang kulit yang diisi dalam oven pada suhu tidak lebih dari 180 ° C selama 15-20 menit.
Parut keju di parutan kasar. Di akhir waktu memanggang, keluarkan loyang dari oven dan keluarkan foil darinya. Isi cangkang dengan keju parut di atasnya dan masukkan kembali ke dalam oven selama 5 - 7 menit agar keju meleleh dan sedikit berubah warna. Suhu oven bisa dinaikkan hingga 220 ° C.
Langkah 7
Sajikan "kulit" yang diisi dengan domba segera panas, sajikan dengan tomat segar, kacang hijau, dan kemangi.
