Pai bawang Jerman dengan nama nyaring Zwiebelkuchen adalah hidangan tradisional petani. Ini sangat populer di musim gugur ketika panen sedang berlangsung. Zwibelkuchen di Jerman sering disajikan dengan segelas anggur asam atau anggur muda yang berani.
Di Jerman, ada beberapa varietas lokal pai bawang, zwiebelkuchens. Beberapa datar, dengan lapisan tipis isian, dipotong menjadi kotak, sementara yang lain bulat dan dalam, diisi dengan campuran bawang, dan disajikan dengan memotongnya menjadi beberapa bagian. Siapkan kue dengan cara dipanggang di Swabia, sebuah daerah di barat daya Jerman yang terkenal dengan masakannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu:
- cangkir ditambah 2 sendok makan tepung terigu;
- 6 sendok makan mentega;
- 1 gelas susu hangat;
- 1 sendok teh ragi cepat;
- 2 sendok makan mentega
- 1 kg bawang;
- 5 potong daging asap;
- 1 cangkir krim asam 30% lemak;
- 4 telur besar;
- 2 sendok teh garam halus;
- 1 sendok teh jinten;
- lada hitam yang baru digiling.
Ambil adonan. Taburkan susu hangat dengan lapisan ragi yang rata dan diamkan selama 5 menit. Masukkan setengah cangkir tepung dan sendok teh garam ke dalam mangkuk pengolah makanan, tumpuk dan buat cekungan di tengahnya. Masukkan ke dalam "sumur" empat sendok makan mentega lunak ini, potong dadu kecil, tuangkan susu dengan ragi dan gunakan kait pengait untuk menguleni adonan selama 6 menit. Bentuk adonan menjadi bola dan tempatkan dalam mangkuk yang diminyaki, bungkus dengan cling film dan biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat. Itu harus menggandakan volumenya.
Alih-alih menguleni adonan sendiri, Anda dapat membeli adonan ragi yang sudah jadi dan dibeli di toko.
Kupas dan potong bawang bombay dengan halus dan potong bacon. Dalam wajan dalam yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng bacon dengan ringan saat berwarna keemasan. Tiriskan kelebihan lemak, tambahkan bawang bombay bersama dengan dua sendok makan mentega lunak yang tersisa. Aduk, kecilkan api, dan didihkan semua campuran sampai bawang berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar 30-40 menit. Biarkan campuran menjadi dingin.
Untuk Zwiebelkuchen, Anda membutuhkan bacon aromatik, dengan urat daging tipis dan aroma daging asap yang menyenangkan.
Dalam mangkuk yang dalam, kocok krim asam dan telur, tambahkan sisa tepung dan garam, jinten, dan sejumput merica. Tambahkan tumisan bawang bombay dan campuran bacon. Campur secara menyeluruh.
Lumasi loyang ukuran 22 cm dengan mentega. Gulung adonan dan tutupi bagian bawah dan tepi cetakan dengan itu, tusuk dengan garpu. Adonan harus naik satu sentimeter di atas tepinya, karena akan mengendap saat dipanggang. Tuang isian.
Tempatkan zwiebelkuchen dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang selama 55-60 menit, sampai isiannya berubah sedikit cokelat dan ambil bagian tengahnya. Keluarkan kue dari oven dan dinginkan selama 15-20 menit. Potong dan sajikan. Zwibelkuchen enak hangat dan dingin.
Variasi dari Zwiebelkuchen adalah Elsian Flammkuchen. Kue ini dipanggang di atas lapisan tipis adonan ragi, diolesi dengan krim asam. Isinya adalah onion ring tipis dan bacon. Pai ini lebih mirip sejenis pizza. Terkadang mereka menambahkan potongan jamur, keju Münster atau Gruyere. Yang sangat lezat adalah versi pencuci mulut pai bawang ini dengan apel dan kayu manis, ditaburi Calvados.
