Diterjemahkan dari bahasa Jerman, kata eintopf (eintopf) berarti "satu pot". Ini adalah sup petani kaya yang lezat, sangat kental sehingga bisa sekaligus menjadi hidangan pertama dan kedua dalam "satu panci". Eintopf dibuat dari produk-produk yang tersedia: daging, ayam atau ikan; kentang, kubis dan kacang-kacangan; mie dan sereal; sayuran dan bahkan buah-buahan; sebagai aturan, sosis, sosis, atau sosis ditambahkan ke eintopf. Ibu rumah tangga Jerman bebas berimprovisasi dan mengganti beberapa produk dengan yang lain. Setiap keluarga memiliki resep buatan sendiri untuk hidangan ini.
instruksi
Langkah 1
Eintopf dalam gaya Swabia
Anda akan perlu:
600 gram betis babi tanpa tulang;
200 gram daging asap;
800 gram asinan kubis;
500 gram kentang;
300 gram jamur;
2 buah. wortel;
3 bawang;
2 sdm. sendok makan pasta tomat;
5 siung bawang putih;
1 liter kaldu (atau air).
Potong tipis daging asap, goreng dengan betis, pindahkan ke panci, tuangkan kaldu dan masak selama 30 menit. Tuang asinan kubis dengan air dingin, peras, tambahkan ke sup dan masak selama satu jam lagi. Kupas dan potong bawang bombay, wortel, kentang, jamur. Dalam lemak yang dilelehkan dari bacon, goreng bawang dengan wortel, lalu tambahkan kentang dan jamur. Lanjutkan menggoreng, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang pasta tomat, hangatkan. Pindahkan seluruh penggorengan ke sup, masak selama 20 menit lagi. Di akhir masakan, tambahkan garam secukupnya, bawang putih yang dihancurkan. Sajikan dengan krim asam.
Langkah 2
Eintopf dengan sosis dan sosis berburu
Anda akan perlu:
500 gram daging sapi untuk kaldu tulang;
1 liter air;
2 kentang besar;
2 bawang;
200 gram sosis berburu;
200 gram salami;
500 gram sosis Wina;
500 gram asinan kubis;
3 mentimun acar;
2 sdm. sendok makan pasta tomat;
rempah-rempah (daun salam, merica).
Rebus kaldu sapi dan 1 liter air; dalam proses memasak, masukkan kentang utuh, masak hingga empuk. Keluarkan daging dan kentang dari kaldu, pisahkan daging dari tulang dan cincang halus, dan tumbuk kentang dalam kentang tumbuk (untuk mengentalkan sup), masukkan semuanya kembali ke dalam kaldu yang sedikit mendidih. Potong bawang, sosis, dan sosis, goreng dengan sedikit minyak, tambahkan acar cincang, pasta tomat, dan asinan kubis di akhir penggorengan; Anda bisa menambahkan sedikit gula, rebusan. Pindahkan seluruh isi wajan ke dalam kaldu, tambahkan garam dan rempah-rempah, masak selama 40 menit di bawah tutupnya. Sup ini sangat lezat keesokan harinya.
Langkah 3
Eintopf wortel-pir
Anda akan perlu:
500 gram pir;
4 hal. kentang;
4 hal. wortel;
2 bawang;
minyak sayur;
500 ml kaldu dengan potongan daging;
garam, gula;
rempah-rempah (cengkeh, daun salam, merica).
Potong bawang menjadi cincin, kentang dan pir menjadi kubus, wortel menjadi irisan. Goreng bawang dalam minyak, tambahkan kentang, lalu wortel dan pir. Pindahkan semuanya ke kaldu mendidih dan masak selama 30 menit. Tambahkan garam, gula dan rempah-rempah 10 menit sebelum dimasak. Jika diinginkan, Anda bisa meletakkan lemak babi, yang dihancurkan dengan bawang putih, ke dalam piring sebelum disajikan. Hangat dan enak!
