Couscous disebut sebagai hidangan paling populer dalam masakan Maroko, tetapi tidak hanya orang-orang Afrika Utara yang menyukai dan menyiapkan sereal ini. Couscous juga telah menyebar luas dalam masakan Italia.
Itu perlu
- -800 gr paha ayam
- -minyak zaitun
- -1 bawang bombay, cincang
- -0,5 liter kaldu ayam
- -3 lemon kecil confit
- 40 g zaitun hijau, cincang
- -200 g couscous
- - segenggam ketumbar cincang
- -garam, merica, kunyit, jahe giling, kayu manis
instruksi
Langkah 1
Dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal dan berat, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dan goreng paha ayam di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan dan letakkan di atas piring.
Langkah 2
Masukkan bawang dalam minyak yang sama sampai transparan, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, tambahkan semua bumbu dan masak, aduk sesekali, selama 1 menit.
Langkah 3
Kembalikan paha ayam ke wajan dengan bawang, tambahkan kaldu, didihkan cairan dan didihkan selama setengah jam, tutup. Iris lemon confri, masukkan dengan zaitun ke dalam wajan untuk ayam dan lanjutkan memasak tanpa tutup selama 15 menit.
Langkah 4
Rebus couscous dan kendurkan dengan garpu. Sajikan daging bersama dengan couscous, taburi sereal dengan jus di mana paha dan sayuran direbus, taburi hidangan jadi dengan daun ketumbar cincang.
