Di Meksiko, tortilla dianggap sebagai kue nasional dan digunakan sebagai bahan dasar untuk hidangan seperti enchilada, burrito, fajitas, taco, quesadillas, di mana berbagai isian dibungkus dalam tortilla. Roti gulung dengan isian ala Meksiko ternyata enak, memuaskan, dan juga pedas dan akan menyenangkan bahkan para tamu yang paling rewel.
Itu perlu
- - 100 gr kulit jeruk lemon parut
- - garam
- - 5-10 gr cabai merah giling
- - 2 tortilla
- - 140 ml air jeruk lemon
- - 50-80 g peterseli
- - 100 gram alpukat
- - 100 g yoghurt alami
- - 150 gr paprika merah
- - 100 ml minyak zaitun
- - 250-300 gr daging sapi giling
- - 50-80 g jagung kalengan
- - 40-50 gr bawang bombay
instruksi
Langkah 1
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng daging cincang selama 13-14 menit. Bumbui secukupnya dengan garam dan merica, angkat dari kompor, masukkan ke dalam cangkir. Kupas alpukat, buang bijinya, tuangkan jus lemon di atasnya dan potong-potong.
Langkah 2
Potong bagian tengah paprika merah, potong paprika dengan hati-hati menjadi potongan tipis. Bilas peterseli, keringkan dan potong halus. Pisahkan jagung dari cairannya.
Langkah 3
Kupas bawang dan potong menjadi cincin tipis. Dalam wajan yang sama dengan daging cincang, tambahkan bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan selama 5-6 menit. Masukkan daging cincang, bawang goreng, alpukat, jagung, dan peterseli ke dalam mangkuk yang dalam, aduk rata. Tambahkan bumbu sesuai selera.
Langkah 4
Aduk yogurt dengan kulit lemon. Tempatkan 2 tortilla di atas nampan sehingga ujungnya berpotongan, olesi dengan yogurt. Tempatkan isian daging dan potongan paprika manis di atas tortilla. Gulung kue menjadi gulungan, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Potong gulungan menjadi beberapa bagian sebelum disajikan.
