Vegetarianisme adalah pilihan sukarela banyak orang. Namun, sangat penting untuk mengimbangi kekurangan protein hewani dalam pola makan agar pola makan vegetarian tidak merusak kesehatan.
Kacang dan kacang
Salah satu sumber protein nabati yang paling murah dan mudah didapat adalah semua jenis kacang-kacangan. Nilai gizi kacang setara dengan daging dan mengandung banyak vitamin dan unsur mikro. Hal yang sama berlaku untuk jenis kacang-kacangan lainnya - kacang polong split, semua lentil, buncis, dan sebagainya.
Berbicara tentang kacang-kacangan, orang tidak bisa tidak mengingat tentang kedelai. Banyak ahli menyebutnya sebagai sumber protein kelas satu terkaya. Protein yang ditemukan dalam kedelai membantu mempertahankan kalsium dalam tubuh, yang membantu memperkuat tulang. Protein kedelai secara signifikan menurunkan kadar kolesterol darah. Dua puluh lima gram protein kedelai murni per hari (yaitu tiga porsi kedelai) menurunkan kolesterol jahat sebesar sepuluh persen. Protein kedelai sangat mudah diserap oleh ginjal, sehingga dapat direkomendasikan untuk penderita penyakit ginjal. Kedelai dikemas dengan serat dan vitamin yang sehat. Kandungan vitamin B sangat tinggi. Perlu dicatat bahwa dari kedelai, orang telah belajar membuat pengganti daging dan susu yang cukup meyakinkan, yang memiliki rasa dan tekstur yang mirip dengan produk ini. Pengganti ini membantu banyak pemula vegetarian mengubah pola makan mereka.
Kacang-kacangan, susu, dan rumput laut
Berbagai biji-bijian dan kacang-kacangan dikemas dengan nutrisi. Dalam banyak budaya, mereka adalah salah satu sumber utama protein. Jangan jenuh diet harian Anda dengan mereka, karena ini adalah makanan berkalori sangat tinggi, konsumsi berlebihan yang dapat mempengaruhi berat badan Anda.
Para vegetarian yang telah meninggalkan hanya daging, tetapi terus makan produk hewani lainnya, dapat disarankan untuk makan lebih banyak produk susu. Keju berlemak dan es krim adalah sumber protein yang baik. Lebih baik membeli berbagai yoghurt dan produk susu fermentasi lainnya tanpa bahan pengisi, karena Anda selalu dapat menambahkan buah atau sereal sendiri.
Tentu saja, vegetarian yang tidak ketat dapat mempertimbangkan telur ayam biasa sebagai sumber protein.
Spirulina atau ganggang biru-hijau lainnya adalah sumber protein terkaya. Selain itu, mereka mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, kortenoid, dan asam lemak tak jenuh ganda yang penting. Ganggang ini dapat dibeli kering atau kalengan. Ada banyak resep untuk menggunakannya.
