Kue Whoopi Pai adalah makanan penutup sederhana dan elegan yang secara harmonis menggabungkan kue bolu cokelat dan krim mentega yang lembut. Kue ini sangat populer di Amerika Serikat, tetapi juga dinikmati dengan senang hati di negara lain. Tidak diperlukan keahlian khusus dari nyonya rumah: bahkan dengan keterampilan kuliner minimal, kelezatannya akan berhasil.
"Whoopi Pai": sejarah kue dan kekhasan memasak
Makanan penutup ini mendapatkan namanya dari kue keping cokelat dua lapis yang populer di AS "Whoopi" dengan interlayer krim putih. Tentang asal usul kue dan negara bagian di mana ia pertama kali muncul, manisan Amerika diperdebatkan dengan hangat, beberapa kota sekaligus memperdebatkan kehormatan dianggap sebagai tempat kelahiran makanan penutup yang terkenal. Dan konsumen sangat menyukai kue-kue lembut yang meleleh di mulut mereka, rela membelinya untuk liburan atau untuk kopi sehari-hari.
Setelah cinta universal, pembuat manisan mengusulkan versi asli - kue yang dibuat sesuai dengan resep kue. Dalam aslinya, ini menggabungkan beberapa lapis biskuit cokelat dan buttercream berbasis mascarpone. Terkadang raspberry segar dan lapisan glasir cokelat tebal ditambahkan ke komposisi, yang dituangkan di atas permukaan makanan penutup. Anda dapat membuat perubahan pada versi klasik dengan mengolesi kue dengan krim berdasarkan keju cottage, krim asam, mentega, susu kental. Proporsi bahan diubah sesuai keinginan, penting untuk menjaga prinsip resep. Beberapa confectioners berani bereksperimen dengan klasik, menawarkan kue dengan lapisan krim dan selai kacang.
Keunikan Whoopi Pai adalah desainnya yang sengaja dibuat ceroboh. Krim diterapkan dalam titik-titik, mawar dan garis-garis, ujung-ujungnya tidak selesai, yang memungkinkan Anda untuk melihat semua lapisan biskuit dan krim cokelat. Bagian atas kue dapat didekorasi dengan lapisan gula cokelat, kacang, keping cokelat, atau buah beri segar.
Untuk membuat makanan penutup sukses, penting untuk menggunakan produk dengan kualitas terbaik dan segar: mentega terbaik, krim kental, tepung premium dengan penggilingan terbaik. Kakao untuk biskuit harus alami, pengganti instan dengan lemak nabati dan pemanis buatan tidak akan berfungsi. Lebih baik mengambil cokelat hitam dengan persentase biji kakao yang tinggi. Tidak ada rasa yang dibutuhkan, satu-satunya pengecualian adalah vanillin atau gula vanila.
Resep kue coklat klasik: pendekatan langkah demi langkah
Kue disajikan di toko kue dan dibuat sesuai pesanan, tetapi sangat mungkin untuk memanggangnya di rumah. Akurasi berlebihan selama perakitan tidak diperlukan - tetesan krim dan lapisan gula yang tidak terlalu merata tidak akan merusak kesan makanan penutup. Dasar kuenya adalah kue bolu cokelat yang lembut. Itu harus lembut dan lapang, sambil menjaga bentuknya dengan baik. Agar memanggang berhasil, penting untuk melanjutkan langkah demi langkah dan mengikuti semua rekomendasi dengan tepat.
Bahan:
- 250 gram mentega;
- 210 g gula pasir;
- 1 sendok teh gula vanila;
- 2 telur;
- 350 g tepung terigu premium;
- 1 sendok teh bubuk pengembang;
- 100 gram coklat bubuk;
- 130 ml kopi yang diseduh dan didinginkan;
- 140 ml kefir lemak tinggi (bisa diganti dengan yogurt atau yogurt);
- sejumput garam.
Giling mentega lunak dengan gula biasa dan vanila, tambahkan telur secara bertahap. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bubuk kakao dan baking powder. Campur semuanya sampai benar-benar homogen. Campur kopi dingin yang baru diseduh dan kefir dalam gelas terpisah.
Terus mengocok mentega dengan telur, tambahkan komponen curah dan campuran kopi-kefir ke dalam campuran dalam porsi. Adonan harus halus, kental, dan cukup tebal. Taruh dalam 2 bentuk bulat yang diminyaki, ratakan permukaannya dengan pisau lebar atau spatula kue.
Tempatkan cetakan dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat, selama 20-25 menit. Panggang biskuit sampai empuk, periksa dengan korek api atau serpihan. Saat biskuit di dalam oven, Anda tidak boleh membuka oven, jika tidak, kue udara yang lembut akan jatuh. Keluarkan produk dari oven, dinginkan sedikit dan keluarkan dari cetakan. Biarkan kue diletakkan di atas papan atau rak kawat. Potong kue yang sudah didinginkan dengan pisau atau pancing biasa memanjang menjadi 2 bagian. Anda harus mendapatkan 4 kue kosong. Beberapa orang lebih suka membuat kue dari 2 lapisan, sehingga lebih mengingatkan pada kue asli - "Whoopi". Namun, dengan lapisan seperti itu, kue tidak punya waktu untuk direndam dalam krim, makanan penutup menjadi lebih kering.
Krim lembut dengan mascarpone: resep langkah demi langkah
Keju krim muda membuat krim lebih enak, tetapi menambah kalori. Nilai gizi kue semacam itu tinggi, untuk mengisi, cukup dengan memotong sepotong yang sangat kecil.
Bahan:
- 200 g mascarpone;
- 350 krim kental;
- 150 gram gula icing;
- sejumput vanillin.
Kocok krim dingin menjadi busa yang kuat menggunakan mixer. Pada awalnya, kecepatan harus rendah, kemudian ditingkatkan. Saat massa mengental, Anda perlu menambahkan gula bubuk dengan vanila dan mengurangi kecepatan alat.
Tambahkan mascarpone dalam porsi, kocok dengan kecepatan sedang. Jika tidak ada mixer, Anda bisa menggunakan pengocok atau garpu biasa. Setelah semua keju ditambahkan, naikkan kecepatan alat sebentar agar krim benar-benar homogen, mengembang dan mengembang. Sedikit trik: untuk mempercepat pencambukan, disarankan untuk mendinginkan tidak hanya krim dan keju, tetapi juga hidangan di mana krim akan disiapkan.
Krim dadih untuk kue: pilihan alternatif
Jika Anda tidak bisa membeli mascarpone, Anda bisa menggunakan keju cottage yang lembut dan berlemak. Kandungan kalori krim tidak akan berkurang, tetapi rasanya akan sedikit berbeda. Kue disiapkan sesuai dengan resep klasik, perubahannya hanya pada isian dan dekorasi.
Bahan:
- 450 g keju cottage berlemak lunak tanpa gumpalan;
- 400 gram mentega;
- 100 g gula icing atau gula yang sangat halus;
- 100 g susu kental tanpa lemak nabati.
Gunakan blender untuk menggiling keju cottage dengan susu kental. Dalam wadah terpisah, kocok mentega dan gula icing. Campurkan kedua campuran tanpa berhenti mencambuk. Jika mentega mulai mengelupas, masukkan krim ke dalam lemari es. Campuran harus menjadi halus, mengembang, dan meleleh di mulut Anda. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit esens vanila ke dalamnya
Merakit kue: tahap akhir
Yang paling menarik adalah mengumpulkan kue jadi dari kue dan krim. Ini mudah dilakukan, tidak perlu perawatan khusus. Produk yang dirancang dengan benar terlihat sangat mengesankan di foto, yang utama adalah jangan menyisakan krim dan glasir.
Letakkan kue pertama di piring datar. Tempatkan krim dingin di dalam tas kue dengan nosel bundar dari pasangan bata. Jika tidak, Anda bisa menggunakan kantong plastik biasa. Setelah diisi dengan krim, Anda harus memotong salah satu sudut dengan hati-hati.
Tempatkan krim dalam kue bundar kecil, bergerak dalam spiral, dari tepi ke tengah. Setelah seluruh permukaan kue tertutup krim, tutup dengan biskuit lapis kedua. Ulangi teknik tersebut sampai kue habis. Alih-alih krim, glasir cokelat diterapkan pada kue bolu atas. Sederhana untuk menyiapkannya, cukup untuk melelehkan 100 g cokelat hitam tanpa aditif, dicampur dengan 80 ml krim kental dalam penangas air. Aduk campuran dan olesi biskuit dengan spatula silikon. Jangan menghilangkan goresan di bagian samping kue, produk terlihat lebih indah dengannya.
Saat frosting sedikit mengeras, permukaan kue dapat didekorasi dengan buah beri segar. Raspberry terlihat sangat indah. Itu harus dilengkapi dengan daun mint atau lemon balm. Pilihan alternatif adalah menghias dengan mawar krim, yang dapat dilakukan menggunakan kantong perpipaan dengan nosel berbentuk bintang. Dekorasi yang tidak kalah orisinal - kue "Whoopi" yang sudah jadi, yang diletakkan dalam lingkaran atau diletakkan di tengah kue.
