Bumbunya terdiri dari air, garam, gula, cuka. Garam dan gula harus bersih, bebas dari kotoran asing. Lebih baik menggunakan garam halus untuk membuat rendaman, dalam kemasan, karena garam kasar larut dalam air untuk waktu yang lama. Selain itu, garam semacam itu lebih bersih daripada garam curah.
Itu perlu
-
- air;
- garam;
- cuka;
- Gula;
- rempah-rempah.
instruksi
Langkah 1
Larutan rendaman harus mengandung garam dari 4 hingga 8%, dan gula dari 4 hingga 10%, tergantung pada jenis sayurannya. Ini berarti bahwa untuk satu liter air, Anda perlu mengambil 40 hingga 80 g garam halus dan hingga 100 g gula. Jumlah garam dan gula yang dibutuhkan untuk setiap jenis sayuran ditunjukkan dalam resep.
Langkah 2
Air mendidih. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata sampai benar-benar larut dalam air.
Langkah 3
Kemudian, rebus air selama sepuluh menit. Pada saat mendidih, busa akan muncul di permukaan air. Itu bisa dihilangkan dengan sendok, tetapi bisa disaring melalui beberapa lapis kain tipis.
Langkah 4
Saat bumbunya mendidih, tambahkan asam asetat. Asam asetat bersifat volatil, dan jika ditambahkan terlebih dahulu dapat menguap sempurna saat bumbunya direbus. Dari sini, rendaman akan menjadi lebih lemah dan efek pengawetnya akan berkurang.
Langkah 5
Asam asetat dapat digunakan dalam bentuk cuka lemah dengan kekuatan 5-9%, atau dalam bentuk sari cuka dengan kekuatan 80%. Esensi cuka yang kuat paling sering digunakan untuk bumbu perendam. Jika Anda mengasinkan banyak sayuran, tambahkan cuka ke dalam air. Jika Anda mengasinkan beberapa toples sayuran, lebih baik menambahkan esensi cuka ke setiap toples secara terpisah.
Langkah 6
Tempatkan bumbu di bagian bawah setiap toples. Rempah-rempah hampir selalu ditambahkan, dalam jumlah yang sangat kecil. Dalam 1 g ada 25-30 butir lada hitam, jumlah butir allspice yang sama, 12-18 buah dengan bunga anyelir.
Langkah 7
Tuang bumbu yang sudah disiapkan di atas sayuran di dalam stoples.
