Susu adalah produk yang sehat dan bergizi. Ini sangat penting untuk nutrisi anak-anak. Produk ini dibeli secara aktif, tetapi sejumlah kesulitan terkait dengan konsumsinya, karena susu dapat mengental. Mengapa ini terjadi?
Pertama, Anda perlu memahami apa itu "susu kental". Ini adalah keadaan produk di mana susu kental dan juga bertingkat - dipisahkan menjadi massa yang lebih padat dan cairan yang disebut whey. Ada beberapa faktor yang bisa memicu proses ini, pertama, susu bisa menggumpal karena proses pengasaman. Setiap susu mengandung bakteri asam laktat khusus. Jika susu didinginkan, maka mereka berada dalam keadaan tidak aktif. Ketika produk berada pada suhu mendekati suhu kamar, bakteri mulai aktif berkembang biak. Sebagai hasil dari proses ini, susu mengubah sifatnya - konsistensi dan rasa. Penyimpanan yang tidak tepat biasanya menjadi penyebab asam. Selain itu, konsumen tidak selalu harus disalahkan untuk ini - jika susu dibiarkan pada suhu yang salah untuk waktu yang lama di pabrik atau di toko, susu dapat menjadi asam dengan sangat cepat. Selain penyimpanan dingin, pasteurisasi atau sterilisasi dapat mencegah proses tersebut dalam susu. Dalam kedua kasus, susu dipanaskan sampai suhu tertentu. Susu pasteurisasi dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, dan susu yang disterilkan bahkan dapat disimpan selama beberapa bulan, asalkan kemasan aslinya tidak dibuka. Kedua, susu berubah sifat bahkan dengan pengaruh khusus manusia. Misalnya, untuk membuat keju cottage atau keju, susu dipanaskan sampai mendidih bersama penghuni pertama. Akibatnya, proses kimia dipercepat, dan susu dapat mengental dalam beberapa menit. Jika Anda terus memasaknya, maka kepadatan susu akan meningkat, dan Anda bisa mendapatkan keju cottage. Setelah memeras kelebihan air, itu akan menjadi butiran susu yang mengental. Meski demikian, produk ini akan memiliki cita rasa tersendiri, yang diinginkan orang saat memasak.
