Hummus adalah hidangan penting dalam masakan orang-orang di Timur Dekat dan Timur Tengah. Hummus juga populer di Italia, Spanyol, Yunani. Ini adalah pure buncis, dibumbui dengan wijen atau minyak zaitun, dengan tambahan rempah-rempah aromatik. Juga, hummus klasik tidak lengkap tanpa tahini - pasta wijen yang bisa Anda masak sendiri.
Itu perlu
- Untuk tiga porsi:
- - 450 g buncis;
- - 50 g tahini;
- - 20 ml minyak zaitun;
- - 10 ml jus lemon;
- - 5 g paprika asap;
- - 5 g jinten (jintan).
instruksi
Langkah 1
Buncis perlu direndam dalam air dingin semalaman. Keesokan harinya, masukkan buncis ke dalam air yang sama dengan air yang direndam. Masak dengan api kecil selama 2 jam sampai buncis empuk.
Langkah 2
Tiriskan cairan dari buncis, tetapi simpan 1 cangkir cairan. Tempatkan buncis sendiri dalam blender, tambahkan minyak zaitun, potong sampai halus.
Langkah 3
Tambahkan tahini (alias tahini) ke buncis, secara bertahap giling hingga konsistensi yang lebih halus. Jika perlu, Anda dapat menambahkan cairan yang kami tinggalkan untuk berjaga-jaga.
Langkah 4
Tambahkan jinten dan paprika ke dalam pure yang dihasilkan, campur lagi. Ngomong-ngomong, jika Anda tidak dapat menemukan tahini yang dijual, maka siapkan pasta ini sendiri - goreng biji wijen sampai berwarna cokelat keemasan, giling dengan minyak sayur biasa.
Langkah 5
Pastikan untuk menyajikan hummus klasik dengan minyak zaitun dan buncis lembut utuh. Selain itu, taburi dengan paprika di atasnya.
