Rebusan buatan sendiri yang dimasak di rumah itu lezat, karena, sebagai aturan, mereka mengambil produk alami terbaik untuk persiapannya, dan mereka memasukkan jiwa mereka ke dalam prosesnya. Anda dapat membuat rebusan buatan sendiri dari daging sapi, babi, sapi muda, domba, ayam, kalkun, kelinci, dan bahkan rusa. Sangat mudah untuk menyiapkannya untuk penggunaan di masa mendatang - jika tidak ada tempat untuk menyimpan tempat baru, freezernya kecil. Atau ketika nyonya rumah tidak punya waktu untuk mengutak-atik daging segar. Rebusan, bahkan buatan sendiri, dapat disimpan selama bertahun-tahun - hingga 5 atau lebih. Dan yang terpenting adalah rasa dan nilai gizinya tidak memburuk.
Itu perlu
- - daging;
- - lemak babi;
- - garam;
- - merica hitam;
- - Daun salam;
- - Bawang;
- - wortel;
- - akar peterseli.
instruksi
Langkah 1
Pertama, siapkan daging yang enak untuk direbus. Lebih baik tidak menggunakan daging beku, rebusan dari daging segar jauh lebih enak dan lebih bergizi. Hapus semua tulang, vena dan vena, film. Kemudian potong daging yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan berukuran sedang, pastikan untuk membilasnya.
Langkah 2
Tempatkan potongan daging dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Itu perlu menutupi daging dan sedikit lebih tinggi dari itu, sekitar satu setengah hingga dua sentimeter. Kemudian letakkan panci di atas api besar. Tunggu hingga daging mendidih dan keluarkan buihnya secara menyeluruh.
Langkah 3
Tambahkan bawang cincang kasar, merica hitam, akar peterseli, irisan wortel ke daging rebus. Kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak daging selama sekitar dua jam. Aduk daging terus-menerus, jika tidak maka daging akan menempel di bagian bawah.
Langkah 4
Setelah beberapa jam, angkat bawang, garam daging secukupnya. Kemudian masak selama sekitar satu setengah atau dua jam lagi. Saat memasak, cicipi dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Bersiaplah untuk kenyataan bahwa daging setelah pemrosesan yang begitu lama akan mendidih secara signifikan, itu akan menjadi lebih sedikit.
Langkah 5
Selanjutnya, masukkan daun salam ke daging, masak dengannya selama lima belas menit lagi, lalu angkat bumbunya. Saat daging sedang dimasak, bilas stoples kaca. Volumenya sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi lebih mudah untuk menggulung rebusan ke dalam stoples setengah liter atau liter. Lebih baik mencuci dengan soda, lalu bilas sampai bersih dengan air. Saat airnya habis, masukkan stoples ke dalam oven dan atur suhunya ke 100 ° C. Anda tidak bisa langsung memasukkannya ke dalam oven panas, stoples akan retak, mereka harus dipanaskan secara bertahap.
Langkah 6
Itu juga dapat disterilkan dalam multicooker atau dengan cara lama, dengan uap - dengan memasangnya di nosel khusus pada panci dengan air mendidih. Dalam multicooker mereka mensterilkan sebagai berikut: atur mode "Memasak" atau "Memasak", tuangkan air ke dalam multicooker, dan saat mendidih, letakkan keranjang kukus di atasnya. Bank ditempatkan terbalik di atasnya. Waktu sterilisasi sekitar 15 menit, Anda dapat memahami bahwa proses berakhir ketika air mengalir di sepanjang dinding kaleng.
Langkah 7
Jadi, stoples sudah siap, sekarang keluarkan daging yang sedang dimasak dalam kaldu, dan sebarkan dengan hati-hati di dalamnya. Kemudian isi daging dalam stoples dengan kaldu, tuangkan sampai penuh. Dan yang terbaik, lelehkan lemak babi dan tuangkan lemak cair yang dihasilkan ke dalam stoples. Prosesnya sederhana - potong daging dalam food processor atau penggiling daging, panaskan dalam wajan, lalu saring melalui saringan. Benar, perlu diingat bahwa dengan opsi ini, rebusan akan menjadi sangat tinggi kalori. Jadi jika Anda ingin menurunkan berat badan, mengisi dengan lemak babi tidak akan berhasil.
Langkah 8
Rebus tutupnya, olesi sebelum menggulungnya dengan minyak bunga matahari. Ini dilakukan untuk mencegah tutupnya berkarat selama penyimpanan rebusan dalam waktu lama. Gulung stoples panas dengan mesin di bawah tutupnya, balikkan dan tunggu sampai dingin. Semuanya, Anda dapat menghapus rebusan sampai waktu yang lebih baik. Lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk. Ini akan ideal jika Anda memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Langkah 9
Sejak munculnya multicooker, ibu rumah tangga mulai memasak banyak hidangan dengan bantuan mereka. Ini juga berlaku untuk rebusan buatan sendiri. Ternyata jauh lebih enak di multicooker daripada di panci biasa. Hal utama, sekali lagi, adalah memilih daging yang baik dan mengikuti teknologi. Nuansa penting - Anda tidak perlu menambahkan air saat memasak rebusan dalam multicooker, daging itu sendiri akan memberi jus, itu sudah cukup. Beberapa orang tidak merekomendasikan menambahkan bawang bombay dengan wortel, karena mereka menyukai rasa daging yang bersih dan jelas. Tapi ini semua atas kebijaksanaan koki, setiap orang memiliki selera yang berbeda.
Langkah 10
Instal dan jalankan program "Memadamkan". Atur waktu ke jam lima jika Anda merebus daging sapi atau babi, dan daging sapi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak - tujuh jam. Maka Anda tidak bisa pergi ke daging selama dua atau tiga jam, inilah keindahan perangkat semacam itu. Maka masih layak untuk memeriksa apakah semua jus daging telah menguap, apakah dagingnya sudah gosong. Jika ada, Anda bisa menambahkan sedikit air panas dan menjauh dari multicooker lagi. Setelah Anda mendengar bunyi bip, buka penutupnya. Sekarang Anda perlu menambahkan bumbu ke rebusan masa depan. Campur semuanya dengan baik sehingga garam, merica, dan bumbu apa pun yang Anda masukkan akan memenuhi setiap potongan daging.
Langkah 11
Anda dapat dengan sangat sederhana dan cepat menyiapkan sup daging babi yang lezat jika Anda terlebih dahulu menggoreng potongan kecil daging dengan rempah-rempah dalam wajan. Anda perlu menggoreng selama 5-7 menit, lalu pindahkan daging babi ke dalam panci dan tambahkan air. Ini akan memakan waktu satu setengah jam untuk memasak, tidak lebih, daging babi - dagingnya empuk, lembut, dimasak dengan cepat. Maka prinsipnya sama - untuk memasukkan daging ke dalam kaleng, yang sebelumnya disterilkan, tuangkan kaldu, gulung dengan tutup yang direbus dan diminyaki. Jelas tidak layak menambahkan lemak babi cair ke daging babi, itu sendiri berair dan berlemak.
Langkah 12
Dapat digunakan untuk memasak rebusan buatan sendiri yang menggiurkan dan pressure cooker. Ini akan menyederhanakan prosesnya, karena daging sapi dalam pressure cooker membutuhkan waktu lebih dari satu jam, daging babi - empat puluh menit. Ini adalah waktu dari saat katup mendesis. Saat daging dimasak, perlu, dengan cara yang sama seperti pada metode sebelumnya, untuk mengaturnya dalam stoples, menggulungnya dan menyimpannya untuk disimpan di tempat yang dingin.
Langkah 13
Rebusan buatan sendiri yang lezat juga bisa diautoklaf. Alat ini dimaksudkan untuk sterilisasi dalam pengobatan, tetapi para ibu rumah tangga telah beradaptasi untuk melestarikannya. Dalam hal menggunakan unit ini, prosesnya akan sedikit berbeda. Daging disiapkan dengan cara yang sama, stoples dan tutupnya disterilkan. Tetapi Anda tidak perlu memasak daging terlebih dahulu. Itu sudah dimasukkan langsung ke dalam stoples, di bagian bawahnya diletakkan bumbu dan garam, lalu dituangkan dengan kaldu dan segera digulung di bawah tutupnya. Kemudian kaleng-kaleng tersebut dimasukkan ke dalam autoklaf, diisi dengan air sehingga tertutup sempurna, dan tutupnya disekrup. Tekanan harus ditingkatkan secara bertahap, pada suhu maksimum 120 ° C - masak selama 20 menit, lalu kurangi agar kaleng tidak pecah.
