Selai selalu menjadi salah satu hidangan manis yang paling dicintai di keluarga Rusia. Bahkan di tahun-tahun yang sulit, nyonya rumah mencoba memasak setidaknya beberapa toples makanan yang harum dan kental untuk musim dingin.
Itu perlu
-
- beri dan buah-buahan untuk selai;
- panggul;
- skimmer;
- Gula;
- air.
instruksi
Langkah 1
Untuk membuat selai kental, Anda bisa, menurut tradisi lama, memasak buah beri dalam madu. Namun lebih sering mereka masih menggunakan sirup. Selai yang tepat - dengan sirup yang bersih dan transparan serta buah beri yang harum dan tampak cantik. Berikut salah satu cara membuat sirup berkualitas: Tuang 1 kg gula ke dalam mangkuk untuk membuat selai, tambahkan setengah gelas air dan didihkan semuanya, aduk terus. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak sirup tanpa mengaduk cairan, tetapi hanya mengocok baskom sedikit. Cobalah untuk menghindari karamelisasi. Sirup untuk selai kental sudah siap jika mengalir dari sendok yang direndam di dalamnya dalam aliran kental yang kental. Buah beri yang dimasak dalam sirup seperti itu akan mempertahankan bentuknya dalam selai tebal.
Langkah 2
Selama persiapan selai, busa selalu muncul di permukaannya, yang harus dihilangkan, karena merusak penampilan kelezatan, mengganggu kepadatannya dan dapat menyebabkan pembusukan dini. Namun, tidak perlu terburu-buru dan berusaha mengeluarkan busa segera setelah muncul. Sebelum memasak selesai, biarkan selai mendidih sebanyak mungkin dan segera angkat dari api. Kemudian tunggu dua hingga tiga menit agar buahnya mengendap. Kemudian ambil sendok berlubang dan keluarkan dengan hati-hati semua busa yang muncul. Metode ini akan memungkinkan Anda untuk dengan sangat hati-hati menghilangkan potongan-potongan kecil busa, menghasilkan selai tebal dengan buah beri utuh. Dengan cara ini, Anda akan menghemat waktu dan tenaga.
Langkah 3
Sama pentingnya untuk mencatat dengan benar akhir dari proses pembuatan bir. Selai setengah matang tidak akan kental. Ini akan asam atau fermentasi. Terlalu matang akan menjadi terlalu kental dan manis, yang akan menyebabkan distorsi rasa dan aroma. Selai sudah siap jika busa tidak menyebar di sepanjang tepi panggul, tetapi mengelompok di tengah. Dalam selai yang sudah jadi, beri didistribusikan secara merata dalam sirup kental, dan tidak terkumpul di permukaan. Setetes sirup selai yang sudah dimasak tidak menyebar di piring, menjaga bentuknya.
