Kismis - hitam, merah, putih - ditanam oleh banyak tukang kebun. Berry ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat bermanfaat, karena mengandung sejumlah vitamin dan mineral. Ini dapat dikonsumsi segar, atau dapat dipanen untuk digunakan di masa depan, misalnya, memasak kolak darinya.
Untuk memasak kolak kismis merah, sortir hasil panen. Buah beri untuk kolak harus matang, utuh. Pisahkan mereka dari batangnya. Ini dilakukan dengan tangan atau untuk mempercepat proses menggunakan garpu stainless steel.
Bilas beri, keringkan sedikit, lalu rendam saringan dalam panci berisi air mendidih. Setelah 1 menit, angkat, bilas kismis di bawah air dingin yang mengalir. Tahap ini (blanching) diperlukan agar buah dalam kolak dapat mempertahankan penampilan yang menarik.
Tempatkan kismis merah yang sudah direbus dan dicuci ke dalam stoples kaca yang sudah disiapkan sebelumnya. Tentu saja, wadah ini harus dicuci bersih, sebaiknya dengan soda, dan dibilas dengan air mendidih. Isi stoples dengan beri hingga "bahu", tuangkan sirup gula panas (untuk 1 liter air - 400 gram gula pasir). Kemudian tutup mulut kaleng dengan tutup logam yang tersiram air panas.
Tempatkan wadah beri dengan hati-hati dalam panci berisi air mendidih. Agar kaleng tidak pecah, sebaiknya ada kain yang dilipat beberapa lapis di bagian bawah panci. Sterilkan stoples kismis dengan api kecil; air harus mencapai "bahu" wadah. Waktu sterilisasi: untuk kaleng setengah liter - 10 menit, untuk kaleng liter - 15 menit, untuk kaleng tiga liter - 25 menit. Kemudian dengan hati-hati keluarkan kaleng dari wajan, gulung tutupnya, balikkan dan biarkan dingin.
Jika Anda ingin memasak kolak untuk konsumsi segera, maka ini jauh lebih mudah dilakukan, dan selain itu, Anda tidak dapat memisahkan buah beri dari batangnya. Bilas kismis merah yang dipilih dalam saringan, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan nyalakan. Rasio massa beri / massa air tergantung pada seberapa terkonsentrasi kolak yang ingin Anda masak. Didihkan, tambahkan gula pasir ke dalam panci, aduk. Di sini juga, dipandu oleh selera Anda: seseorang menyukai kolak manis, seseorang yang kurang manis. Biarkan mendidih selama 5 menit, matikan api. Kompot kismis sudah siap.
