Morels adalah jamur musim semi pertama, dari mana pecinta perburuan yang tenang memulai musim pengumpulan baru. Mereka senang dengan rasa dan aromanya yang lembut. Cobalah membuat hidangan pertama dan kedua dengan morels, tambahkan jamur sebagai bahan utama saus atau isian pai. Untuk memulainya, tanaman harus disortir, dicuci dan direbus, dibuang ke saringan - dan Anda bisa memulai kuliner.
Sup morel dengan nasi
Untuk hidangan morel pertama yang lezat dan memuaskan, Anda membutuhkan 0,5 kg jamur segar dan 250-300 g sereal. Rebus air dalam panci, bumbui dengan garam secukupnya, dan masukkan morel yang dipotong kasar. Rebus nasi secara terpisah. Bawa jamur ke kesiapan, tambahkan sereal dan beberapa telur mentah kocok ke dalamnya. Bumbui sup jamur dengan mentega (100 g) dan sajikan dengan bumbu cincang.
Morel rebus dalam gaya Lituania
Cobalah membuat hidangan utama Lituania yang sederhana dan lezat dengan morels. Potong bahan baku yang sudah disiapkan (0,5 kg) dan masukkan ke dalam panci rebusan besi. Goreng jamur dalam satu sendok makan ghee dan taburi dengan segenggam tepung terigu yang diayak. Tambahkan 100 g krim asam lemak, tuangkan sedikit air dan garam semuanya secukupnya. Rebus morels selama 30 menit di bawah tutup dengan api kecil. Taburi hidangan kedua dengan dill cincang halus sebelum disajikan.
Saus morel untuk daging
Goreng satu pon jamur yang sudah dicuci dan direbus sampai empuk dalam wajan dengan mentega. Secara terpisah, dalam panci, lelehkan 0,5 sendok makan mentega lagi, dengan pengadukan konstan, tuangkan tepung yang diayak dalam jumlah yang sama dalam aliran tipis. Didihkan campuran yang dihasilkan dan encerkan dengan dua gelas air matang panas.
Rebus saus morel hingga kental, lalu bumbui dengan garam secukupnya dan bumbui dengan sedikit air jeruk lemon dan pala. Jangan berlebihan dengan bumbu agar tidak menghilangkan rasa jamur alami! Campur massa yang dihasilkan dengan 0,5 cangkir krim asam dan taburi dengan bumbu cincang segar. Saus jamur ini cocok dengan hidangan daging panas dan dingin.
Kue Morel
Morels adalah isian hangat yang sangat baik untuk dipanggang: pai dan pai, pai, panekuk. Untuk resep ini, adonan cocok, diremas dengan curam di atas tiga gelas tepung terigu yang diayak, sebungkus margarin cincang, beberapa telur dan dua sendok makan krim asam lemak. Tambahkan garam sesuai selera Anda. Olesi loyang dengan minyak dan gulung adonan yang sudah jadi di atasnya.
Siapkan isian pai dari 1 kg morel cincang, rebus selama 30 menit dalam air asin dan goreng dalam minyak bunga matahari hingga empuk (3-4 sendok makan). Garam morel jika perlu, campur dengan segelas krim asam dan biarkan massa yang dihasilkan menjadi dingin. Isi pai dengan jamur dan olesi dengan telur kocok mentah dan panggang dalam oven sampai berwarna kecokelatan.
