Di musim beri dan buah, saatnya memanen marshmallow untuk musim dingin. Pektin, elemen mikro, banyak vitamin diawetkan di dalamnya, dan rasa manis dan asam yang menyenangkan membuat kelezatan kuno ini menjadi suguhan yang luar biasa.
pastila apel
Apel matang, bilas dengan baik dan potong-potong tanpa dikupas. Tempatkan apel cincang dalam panci berat atau besi tuang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 90 derajat. Anda dapat merebus apel di atas api terbuka, tetapi dalam hal ini tambahkan segelas air ke dalam mangkuk agar massa tidak terbakar. Jangan mengaduk apel sampai benar-benar melunak. Bersihkan massa yang sudah jadi melalui saringan, pindahkan kentang tumbuk ke wadah enamel dengan bagian bawah yang lebar dan kocok dengan baik selama 15 menit. Tambahkan gula, putih telur kocok (0,65 kg gula dan 4 protein untuk 1, 2 kg apel) dan terus kocok sampai lunak (tetesan tidak menyebar di piring). Pindahkan massa yang sudah disiapkan ke baki atau baki kayu rendah yang dilapisi dengan kertas roti dan keringkan dalam oven pada suhu 60-70 derajat selama 10-12 jam. Alih-alih perkamen, Anda dapat menggunakan kertas printer putih yang tebal dan diminyaki. Kesiapan marshmallow diperiksa dengan menempelkan korek api ke dalamnya. Jika korek api tetap kering, marshmallow sudah siap. Potong marshmallow menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam stoples yang bersih dan kering, dan gulung dengan tutup logam.
pastila plum-apel
Untuk marshmallow ini, Anda perlu mencampur saus apel (30%) yang disiapkan seperti dijelaskan di atas dan pure prem (70%). Potong plum matang dan bebaskan dari bijinya. Tuang 2-3 cm air ke dalam mangkuk enamel dengan dasar lebar, masukkan plum dan masak dengan api kecil tidak lebih dari 10 menit, sampai buahnya lunak. Gosok plum panas melalui saringan dan aduk rata dengan saus apel. Tambahkan gula dengan kecepatan 0,65 g gula per 1 kg pure dan masak dengan api kecil, aduk terus, sampai massa berkurang volumenya 1,5-2 kali. Keringkan dengan cara yang sama seperti marshmallow apel.
pasta raspberry
Pindahkan raspberry matang ke wadah dengan dinding tebal, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 70 derajat. Saat buah beri dikukus, tutupi dengan penghancur kayu dan gosok melalui saringan. Letakkan pure raspberry di atas api kecil, tambahkan gula (0,5 kg gula per 1 kg beri) dan masak, aduk terus, sampai massa berkurang volumenya 1,5-2 kali. Masukkan marshmallow yang sudah jadi ke dalam kotak, tutup dengan kertas minyak, dan keringkan dalam oven hangat atau di bawah sinar matahari. Dalam kasus terakhir, tutup laci dengan kain kasa agar tidak menyentuh marshmallow. Taburkan camilan yang sudah jadi dengan gula icing dan simpan di tempat kering yang sejuk. Anda dapat memotong marshmallow menjadi beberapa bagian dan menggulungnya ke dalam stoples kaca di bawah tutup logam.
