Di Rusia, biasanya menandai telur ayam dengan kombinasi huruf "D" atau "C" dan tanda yang menunjukkan kategori produk. Apa arti tanda-tanda pada cangkang ini dan apa yang bergantung pada kategori produk?
Apa perbedaan antara makanan dan telur meja?
Tanda pertama dalam penandaan telur - huruf "D" atau "C" berarti diklasifikasikan sebagai makanan ("D") atau tabel ("C").
Telur dianggap sebagai makanan dalam waktu seminggu setelah ayam bertelur - karenanya, periode penjualannya tidak boleh melebihi tujuh hari. Mereka ditandai dengan stempel merah dan tanggal penyortiran harus diterapkan (dari saat inilah "usia" produk dimulai).
Telur bertanda "D" direkomendasikan untuk makanan bayi dan diet, dan mereka sangat lezat (diyakini bahwa yang terbaik adalah makan telur 3-4 hari setelah bertelur). Namun, di toko-toko produk seperti itu jarang ditemukan, terutama di daerah-daerah di mana peternakan unggas tidak terlalu berkembang: lagipula, pada saat telur diet mencapai konsumen, mereka sudah dapat masuk ke kategori "kantin".
Telur meja ditandai dengan cap "C" biru dan dijual dalam waktu 25 hari sejak tanggal bertelur, dan tanggal penyortiran pada cangkang tidak lagi diperlukan (asalkan informasi ini ada pada kemasan produk).
Apa kategori telur ayam?
Berdasarkan ukurannya, telur ayam dibagi menjadi 5 kategori, dan ditandai dengan angka dari 1 hingga 3, atau huruf "O" atau "B".
Menandai "3" - telur dari kategori ketiga, yang terkecil. Berat rata-rata "perkiraan" mereka adalah 40 gram, berat telur individu dapat berkisar antara 35 hingga 44,9 gram. Telur kecil biasanya diletakkan oleh ayam muda, mereka sangat enak, tetapi jarang muncul di rak-rak toko - pelanggan tidak suka "sepele" seperti itu.
Menandai "2" - kategori kedua, telur dengan berat 45 hingga 55,9 gram. Rata-rata berat telur pada kategori kedua adalah 50 gram. Dan jika Anda mengurangi berat cangkangnya (yang menyumbang sekitar 12% dari massa telur), telur seperti itu akan memiliki berat 40 hingga 50 gram. Telur inilah yang dianggap "rata-rata" dalam resep (perkiraan berat "isi" telur dalam masakan rumahan diambil sebagai 40 gram).
Menandai "1" - telur dari kategori pertama, yang beratnya dapat berkisar dari 55 hingga 64,9 gram, dan berat rata-rata sesuai dengan standar adalah 60 gram. Telur dalam kategori berat ini sering ditemukan di rak-rak toko dan dianggap paling seimbang komposisinya. Merekalah yang paling sering disebut "rata-rata" oleh ibu rumah tangga modern, saling berbagi resep kuliner.
Tanda “O” berarti “dipilih”. Berat rata-rata telur kategori yang dipilih adalah 70 gram (dari 65 hingga 74,9). Telur seperti itu sudah memberi kesan besar dan diminati pembeli - terutama mengingat fakta bahwa, dalam hal berat "isi", biasanya sedikit lebih menguntungkan untuk membelinya daripada telur dari kategori pertama.
Menandai "B" ditempatkan pada telur dari kategori tertinggi - beratnya tidak boleh lebih rendah dari 75 gram (batas atas tidak terbatas, nilai rata-rata adalah 80 gram). Telur seperti itu adalah yang paling mahal, tetapi harus diingat bahwa, tidak termasuk cangkangnya, satu telur bertanda "B" praktis sama beratnya dengan dua "saudara" dari kategori kedua atau ketiga.
Pembagian telur ke dalam kategori dilakukan hanya berdasarkan berat dan tidak dipengaruhi oleh faktor lain. Telur makanan dan telur meja dapat termasuk dalam kategori ukuran apa pun; cangkang telur bisa berwarna putih atau coklat. Telur yang diperkaya dengan yodium, selenium, atau zat gizi mikro lainnya tidak harus dari kategori terpilih atau unggul: telur dapat berukuran berapa pun.
Jadi, tanda "C2" berarti bahwa kita memiliki telur meja dari kategori kedua, "DO" adalah telur pilihan diet, "CB" adalah telur meja dari kategori tertinggi, dan seterusnya.
Informasi lain apa yang ada di kulit telur?
Stempel yang menandai telur dapat berisi informasi tidak hanya tentang tingkat kesegaran dan kategori produk, tetapi juga informasi tambahan. Paling sering ini adalah:
- tanggal penyortiran dan tanggal kedaluwarsa,
- nama peternakan unggas,
- merek dagang pabrikan.
Jika kulit telur tidak ditandai
Sesuai dengan GOST Rusia, penandaan dapat diterapkan pada cangkang setiap telur, atau pada kemasannya. Tetapi hanya dengan syarat label pada kotak dengan telur ditempatkan sedemikian rupa sehingga tidak mungkin untuk membuka paket tanpa merusak label (ini memungkinkan untuk mengecualikan penggunaan kembali paket dan transfer telur dari satu kotak kepada yang lain).
Oleh karena itu, jika telur berada dalam kotak yang disegel dengan label, cangkangnya mungkin tidak memiliki "lencana", dan ini bukan pelanggaran aturan.
