Homogenisasi adalah pencampuran produk di bawah tekanan atau secara mekanis ke komposisi yang benar-benar homogen. Proses ini berhasil digunakan saat ini di industri makanan, tata rias, farmasi, dan bidang lainnya. Ini memungkinkan tidak hanya untuk meningkatkan struktur produk, tetapi juga untuk mempertahankan sifat-sifatnya untuk jangka waktu yang lebih lama.
Bagaimana proses homogenisasi bekerja
Untuk mendapatkan produk yang homogen di rumah, cukup gunakan mixer atau blender. Namun, kualitasnya dalam hal ini tentu akan sangat berbeda dengan produk yang dihomogenisasi dengan menggunakan peralatan khusus.
Homogenisasi dicapai dengan menerapkan kekuatan eksternal yang signifikan pada produk: ultrasound, tekanan atau perawatan listrik frekuensi tinggi. Untuk memecah lemak dalam produk susu cair, misalnya, mesin homogen dengan katup digunakan, melalui celah di mana lemak susu tersebar, yaitu, diperkecil ukurannya dan didistribusikan secara merata dalam susu. Ini meningkatkan viskositas, meningkatkan rasa produk jadi dan memperpanjang umur simpannya.
Demikian pula proses homogenisasi terjadi di bidang lain, misalnya di industri cat dan pernis atau industri farmasi. Namun, masing-masing menggunakan jenis homogenizer sendiri.
Dalam industri, proses homogenisasi melibatkan sejumlah operasi. Untuk kentang tumbuk atau nektar, misalnya, makanan pertama-tama dibersihkan, dibilas, dan dilap. Kemudian sirup gula dan elemen lain yang diperlukan ditambahkan ke dalamnya. Setelah itu, produk dihancurkan dalam homogenizer, tidak termasuk kontak udara dan jus. Selanjutnya, dalam perangkat yang sama, bahan baku dicampur ke komposisi yang benar-benar homogen di bawah tekanan tinggi. Dan pada akhirnya dikemas dalam wadah panas.
Penerapan homogenisasi
Proses ini telah menemukan aplikasi luas di berbagai bidang. Sudah lama tidak mungkin membayangkan produksi makanan tanpa homogenizer. Dengan bantuan instalasi seperti itu, berbagai produk susu dengan umur simpan yang lama, semua jenis saus dan mayones, jus, pate, dan, tentu saja, makanan bayi dibuat.
Pada saat yang sama, homogenisasi memiliki efek positif pada kualitas produk jadi, meningkatkannya karena pencampuran zat yang lebih lengkap.
Homogenisasi juga menghasilkan berbagai krim kosmetik dan suspensi, sabun, parfum, kosmetik dekoratif, pasta gigi dan deterjen. Teknologi ini juga memungkinkan untuk membuat berbagai pelumas industri, suspensi liposom, cat berbasis air dan berbasis minyak, krim sepatu, tinta, lateks, dan bahkan bahan bakar air batu bara.
