Dalam masakan Korea klasik, dia (hwe) adalah ikan atau daging, direndam dengan cuka dan rempah-rempah panas, dan tidak dipanaskan. Koki ikan lebih suka memasak dari spesies ikan pemangsa - misalnya, pike hinggap atau taimen. Di rumah, Anda juga dapat menggunakan pemangsa sungai Rusia yang lebih umum - tombak. Orang yang Anda cintai tidak akan tetap acuh tak acuh terhadap bubur tombak yang berair dan aromatik, yang dibumbui dengan rempah-rempah. Penting untuk mengetahui beberapa rahasia dan seluk-beluk persiapan makanan.
Itu perlu
-
- tombak berukuran sedang (2-2,5 kg);
- 4 sendok makan cuka meja 70%;
- 3 bawang besar;
- 1 wortel sedang;
- 1-2 siung bawang putih;
- 100 gram minyak sayur;
- 1 mentimun segar;
- garam
- cabai merah giling
- ketumbar;
- bumbu untuk ikan (sesuai selera).
instruksi
Langkah 1
Cuci ikan. Potong perutnya dan keluarkan isi perutnya. Bilas kembali di bawah air mengalir, keringkan. Potong sirip. Letakkan bangkai di sisinya. Gunakan pisau tajam untuk membuat potongan yang dalam di sepanjang punggungan. Potong fillet dengan hati-hati di sepanjang tulang rusuk. Ulangi hal yang sama di sisi lain bangkai. Telinga yang sangat baik dapat dilas dari kerangka dan kepala yang tersisa.
Langkah 2
Potong fillet menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 1 cm. Bumbui dengan garam, tambahkan 2 sendok makan. cuka dan bawang putih cincang. Aduk dan dinginkan selama 1-1,5 jam. Jika ragu dengan kualitas ikan, tambah waktu pengasinan. Ikan bisa diasinkan hingga sehari.
Langkah 3
Parut wortel di parutan kasar. Tambahkan ke potongan ikan bersama dengan paprika merah, ketumbar dan bumbu ikan lainnya pilihan Anda. Tuang sisa cuka di sana. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama 1-1,5 jam sampai empuk. Hidangan akan terlihat lebih menggugah selera jika cabai merah ditumbuk tidak sampai berdebu, tetapi agak lebih besar.
Langkah 4
Peras kelebihan jus setelah tombak dimasak. Mencari tahu apakah ikan sudah siap atau tidak itu sederhana. Jika potongan fillet menjadi putih, maka semuanya diasinkan dengan baik.
Langkah 5
Potong bawang menjadi setengah cincin, jangan terlalu tipis, goreng dalam minyak sayur.
Langkah 6
Potong mentimun segar menjadi potongan-potongan. Tambahkan ke piring fillet yang sudah dimasak. Tempatkan cincin bawang goreng bersama dengan mentega.
Langkah 7
Campur semuanya dengan seksama dan biarkan diseduh selama satu jam, lalu sajikan.
