Daging bermanfaat karena banyak mengandung protein, vitamin, mineral dan zat besi – zat yang diperlukan bagi tubuh manusia, terutama pada masa pertumbuhan. Manfaat daging yang tidak diragukan disangkal oleh penggemar vegetarian, yang menganggap bahaya memakannya lebih dari sudut pandang etis.
Zat bermanfaat yang ditemukan dalam daging
- vitamin B12; - vitamin B2; - vitamin B6; - vitamin D3; - vitamin A; - karnosin; - asam docosahescaenoic (omega 3); - protein; - besi; - fosfor; - seng; - selenium; - asam amino; - mineral; - asam nikotinat; - kolin; - kreatin; - piridoksin; - asam organik; - lemak; - zat ekstraktif.
Rekomendasi untuk pemilihan dan persiapan daging yang benar
Telah ada perdebatan panjang tentang manfaat dan bahaya daging. Ahli gizi berpendapat, selain penganut pola makan sehat, lebih banyak makan sayur dan buah mentah. Untuk berbicara secara kompeten tentang manfaat daging, Anda perlu tahu jenis daging apa yang harus Anda makan, lauk apa yang paling baik disajikan dengan daging, sehingga kombinasi produk ini tidak berbahaya bagi manusia. Agar dagingnya bermanfaat, Anda harus memilihnya dengan benar, mengingat fakta bahwa ia sering datang ke toko beku dan dingin.
Daging yang sudah dicairkan tidak boleh dibekukan kembali. Itu harus disimpan di rak bawah lemari es tanpa kontak dengan makanan lain.
Hal yang paling benar tentunya adalah makan daging segar. Tetapi ini tidak berarti bahwa Anda harus memakannya segera setelah disembelih. Itu harus didinginkan selama dua hingga tiga minggu.
Disarankan untuk memilih daging sapi dengan warna merah anggur yang dalam, tanpa tanda berangin abu-abu, daging sapi muda - merah muda pucat.
Lebih dari setengah lemak daging adalah tak jenuh tunggal, yaitu sehat untuk tubuh, jadi Anda harus memilih daging dengan urat lemak. Tetapi lemaknya tidak boleh berwarna kuning, ini menunjukkan bahwa hewan itu diberi makan bukan dengan rumput, tetapi dengan pakan majemuk. Makanan daging, jenuh dengan protein dan zat lain yang merangsang aktivitas dan pertumbuhan yang kuat, lebih dibutuhkan oleh orang-orang yang bekerja fisik, pada usia muda yang aktif, lebih tepatnya, mereka yang belum mengembangkan proses penuaan. Agar daging aman bagi tubuh, sebaiknya direbus, direbus, dibakar, atau dibakar. Rendam daging sebelum dimasak. Kaldu pertama harus ditiriskan, lalu diisi ulang dengan air bersih.
Dalam hal apapun dagingnya tidak boleh diasap atau digoreng. Saat merebus daging, jangan terlalu banyak menggunakan bumbu.
Daging apa yang paling sehat untuk dimakan?
Dari sudut pandang ekologis, daging seperti itu adalah domba, karena domba sudah lama tidak makan apa-apa selain rumput. Namun, lemak kambing adalah salah satu yang paling tahan api. Oleh karena itu, tidak diinginkan untuk menggunakan hidangan daging kambing dalam makanan anak-anak, orang sakit dan orang tua. Ada banyak pendapat berbeda tentang daging mana yang paling bermanfaat bagi manusia. Sulit untuk berdebat tentang rasa daging dan nilai biologisnya, tetapi ada penelitian para ilmuwan yang terkadang saling bertentangan. Dikatakan bahwa yang paling berbahaya adalah daging mamalia: sapi, babi, domba. Daging unggas (ayam fillet) dan jeroan kurang berbahaya. Di sisi lain, diketahui bahwa kolesterol dalam daging babi lebih sedikit daripada daging sapi dan ayam, basa purin - lebih banyak daripada daging sapi dan sapi muda, tetapi lebih sedikit daripada daging kalkun dan ayam. Turki dianggap sebagai salah satu produk daging paling ramping. Daging kalkun mirip dengan ayam. Daging kelinci mengandung lebih sedikit basa purin daripada daging ayam. Oleh karena itu, daging kelinci dapat dimasukkan dalam menu penderita aterosklerosis, anemia, dan penyakit liver. Daging kelinci dianggap yang paling ringan, kemudian unggas tanpa lemak. Daging bebek dan angsa sulit dicerna. Daging "putih" (daging sapi muda, unggas) dianggap lebih sehat daripada "hitam" (daging sapi, hewan buruan). Namun demikian, orang telah makan daging untuk waktu yang lama dan tidak mungkin melepaskan kesenangan dan muatan energi dan kekuatan yang mereka dapatkan dari memakannya. Namun hal ini tidak menghalangi Anda untuk mendengarkan saran ahli gizi dan mengatur hari puasa dua kali seminggu. Dan untuk mendapatkan manfaat lebih banyak dari daging, sebaiknya gunakan sayuran hijau sebagai lauk, seperti kubis, kacang hijau, selada, dll.
