Kualitas hidangan, pertama-tama, tergantung pada kualitas produk yang digunakan. Pertama-tama, berhati-hatilah saat memilih daging babi. Dagingnya harus merah muda-merah dengan bau khas, semakin gelap dagingnya, semakin tua hewan itu. Warna lemak diperbolehkan putih atau sedikit krem. Saat memotong daging, hanya jus bening yang bisa dikeluarkan. Dan Anda dapat membuat daging lebih lembut selama memasak dengan beberapa cara.
instruksi
Langkah 1
Moster. Lapisi daging dengan mustard dan rendam selama 30 menit hingga beberapa jam. Semakin lama daging diasinkan, semakin lembut dagingnya.
Langkah 2
Air mineral. Penggunaan air mineral untuk pengasinan menjamin kelembutan daging.
Langkah 3
Jeruk lemon. Lemon atau jus lemon yang digunakan dalam pengawetan akan secara signifikan meningkatkan kelembutan daging selama memasak. 2 lemon sudah cukup untuk satu kilogram daging babi.
Langkah 4
Kiwi. Mekanisme kerja kiwi pada daging sama dengan lemon, hanya untuk pengawetan buah ini diambil dengan kecepatan 500 g per 1 kilogram daging.
Langkah 5
Gula. Jika Anda menambahkan satu sendok teh gula selama persiapan hidangan daging, maka dagingnya akan jauh lebih lembut.
Langkah 6
anggur, apel, balsamic dan lain-lain.
Langkah 7
Cognac atau anggur. Cognac atau anggur yang ditambahkan saat hidangan dimasak juga akan membantu memasak daging babi yang lembut.
Langkah 8
Pra-panggang. Pra-menggoreng daging sebelum pengerasan kulit akan mengawetkan semua jus selama memasak lebih lanjut.
Langkah 9
Tepung atau pati. Celupkan potongan daging babi ke dalam tepung atau tepung dan goreng terlebih dahulu, lalu Anda bisa memanggang atau merebus dagingnya. Pati dan tepung akan membentuk kerak, yang juga akan menyimpan semua jus di dalamnya.
