Soba adalah gudang elemen mikro dan makro yang berguna, vitamin, protein, dan karbohidrat kompleks, dan kandungan soba yang rendah kalori memungkinkan Anda menggunakannya selama periode penurunan berat badan.
"Ratu menir" - nama ini diberikan untuk soba pada abad XX.
Soba dibedakan tidak hanya oleh sejumlah besar nutrisi yang termasuk dalam komposisinya, tetapi juga oleh rasa dan aromanya yang kaya dan istimewa. Memasak bubur soba tidak sulit. Pada saat yang sama, memasak tidak lebih dari 1 jam. Anda bisa menggunakannya dalam bentuk bubur manis atau asin, atau Anda bisa menambahkan sereal ke dalam sup.
Nilai gizinya
Soba mentah mengandung 320-360 kkal, sedangkan sereal rebus memiliki kandungan kalori hanya 110-130 kkal.
Proporsi nutrisi utama dalam soba mendekati ideal. Menir mengandung 75-80% karbohidrat, 10-15% protein dan hanya 5-10% lemak. Indeks berat karbohidrat, protein dan lemak per 100 gram soba rata-rata sebagai berikut: 60 gram, 12 gram dan 3,5 gram, masing-masing.
Karbohidrat dalam soba sangat bagus untuk mengisi energi. kompleks. Tidak banyak protein dalam soba, dan bahkan lebih sedikit lemak. Berkat rasio ini, tubuh menerima dan menggunakan energi dari zat yang diperlukan - karbohidrat kompleks.
Sebagai hasil dari memasak produk dalam hidangan jadi, jumlah kalori dan semua zat kira-kira berkurang setengahnya. Namun, ini tidak membuat soba kurang bermanfaat.
vitamin
Di antara vitamin yang terkandung dalam soba, vitamin kelompok B memiliki nilai khusus. Kelompok ini berkontribusi pada fungsi normal sistem saraf, membantu menormalkan fungsi sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan sirkulasi darah.
Dengan kekurangan vitamin B, tubuh mulai cepat lelah, kantuk muncul, daya ingat terganggu, dan kulit memburuk. Gejala-gejala ini muncul terutama dengan cepat saat berdiet, menurunkan berat badan, kelebihan fisik dan mental. Karena itu, penggunaan soba selama periode ini hanya diperlukan untuk menjaga tubuh.
Vitamin lain sama-sama bermanfaat, meskipun terkandung dalam soba dalam jumlah yang lebih kecil.
Vitamin A berkontribusi pada normalisasi proses redoks dalam sel, memperbaiki kondisi kulit dan rambut, dan membantu menjaga penglihatan.
Vitamin E adalah antioksidan, mencegah kerusakan sel, meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh dan trofisme jaringan.
Elemen mikro dan makro
Soba kaya akan berbagai elemen mikro dan makro.
Ini sangat kaya akan magnesium, tembaga, mangan, kalium dan besi. Elemen-elemen ini berkontribusi pada fungsi normal sistem kardiovaskular dan hematopoietik, memiliki efek positif pada kondisi kulit, rambut dan kuku, dan meningkatkan fungsi sistem saraf.
Dalam jumlah yang lebih kecil, soba mengandung kalsium, natrium, selenium, yang sama pentingnya bagi tubuh. Tanpa kalsium, sistem muskuloskeletal tidak dapat berfungsi secara normal. Natrium terlibat dalam proses metabolisme dalam tubuh. Selenium adalah antioksidan kuat yang mencegah kerusakan sel dan mengurangi risiko neoplasma ganas.
Komponen lainnya
Soba juga mengandung asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 yang sangat berguna, yang memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf, berkontribusi pada pertumbuhan dan perkembangan normal.
Selain itu, soba mengandung asam amino esensial seperti triptofan, metionin, lisin. Asam-asam ini dibutuhkan oleh tubuh untuk membangun berbagai struktur seluler.
Dengan semua ini, sama sekali tidak ada gluten dalam soba. Oleh karena itu, soba aman untuk penderita penyakit celiac dan bentuk intoleransi gluten lainnya.
resep
Memasak bubur soba klasik itu mudah. Anda selalu perlu menjaga rasio soba dengan air - masing-masing 1: 2. Jadi bubur akan menjadi agak empuk dan lunak, tetapi pada saat yang sama rapuh.
Anda perlu mempersiapkan hal-hal berikut:
- soba - 1 gelas;
- air - 2 gelas;
- garam - 1 sendok teh;
- mentega - 5-10 gram;
- penggorengan - 1 buah;
- wajan dengan alas ganda atau tebal - 1 buah.
Agar hidangan tidak hanya sehat, tetapi juga sangat lezat, Anda harus mengikuti skema langkah demi langkah berikut.
- Periksa sereal untuk elemen asing. Bahkan jika Anda membeli soba yang mahal, ini tidak berarti bahwa tidak ada benda asing di dalamnya yang dapat merusak rasa hidangan yang sudah jadi.
- Bilas menir di bawah air mengalir. Cukup lakukan ini 2-3 kali.
- Untuk mencapai remah dan aroma yang lebih besar dari hidangan yang sudah jadi, Anda bisa melakukan sedikit trik. Panaskan wajan kering dan tuangkan 1 cangkir soba di atasnya. Aduk terus-menerus, tahan sereal dalam keadaan ini selama 2-3 menit sampai aroma ringan yang menyenangkan muncul.
- Pindahkan soba yang dikalsinasi ke dalam panci, tuangkan 2 gelas air di sana. Tambahkan garam. Masak dengan api besar hingga mendidih.
- Segera setelah air mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Tutup panci dan masak selama 15-20 menit.
- Setelah 15-20 menit, aduk bubur. Jika tidak ada air yang tersisa di dalam panci, maka makanan sudah siap dan bisa diangkat dari kompor. Tambahkan sepotong mentega ke bubur.
- Bungkus panci tertutup dengan handuk hangat selama 15-20 menit lagi. Berkat tindakan ini, bubur akan menjadi lebih empuk.
- Bubur soba sudah siap. Selain itu, Anda bisa memasak sesuatu yang berdaging, atau Anda bisa menggunakannya dengan buah-buahan atau sayuran.
