Daging cincang dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan - mulai dari irisan daging, kol, dan pangsit hingga pai dan casserole yang lezat. Untuk membuat daging cincang enak dan berair, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia persiapannya.
Pertama-tama, Anda perlu memeriksa ketajaman bilah penggiling, jika tidak, daging segar berkualitas tinggi pun tidak akan dapat berubah menjadi daging cincang yang sempurna dan digulung merata. Dagingnya harus segar, karena bila dibekukan, zat-zat bermanfaat akan hilang.
Daging cincang membutuhkan bahan tambahan. Biasanya, ini adalah garam dan merica, bawang putih dan bawang merah, bumbu dan, dalam beberapa kasus, jamur. Semua komponen secara langsung mempengaruhi rasa dan tekstur daging cincang. Jika Anda akan membuat irisan daging dari daging cincang, Anda juga membutuhkan roti dan telur, dan nasi sering digunakan untuk isian kubis.
Semakin lembut dan juicy daging cincang, semakin baik. Untuk mencapai ini, Anda tidak hanya perlu melewatinya melalui penggiling daging beberapa kali, tetapi juga dengan hati-hati mengalahkannya, melemparkan massa dengan tajam ke atas meja. Ini adalah proses yang bising yang membutuhkan 15-20 pengulangan, tetapi daging akan mulai mengeluarkan jus.
Protein kocok akan membantu membuat daging cincang halus dan lembut. Jika tiba-tiba campuran menjadi agak kering, telur (putih dan kuning telur) akan datang untuk menyelamatkan. Jika daging cincang sedikit berair, Anda dapat memperbaiki situasinya dengan kentang rebus atau kulit roti, yang sebelumnya dicincang atau digiling.
Paling sering, daging cincang dibuat dari daging babi dan sapi dalam jumlah yang sama, sehingga Anda dapat yakin bahwa itu akan menjadi empuk dan berair. Jika hanya menggunakan daging sapi atau, misalnya, ayam yang dianggap kering, Anda bisa menambahkan sedikit krim kental. Diperbolehkan menambahkan jus lemon dengan sedikit air ke ikan cincang untuk kesegaran.
