Daging cincang terbaik didapat jika Anda memasaknya sendiri di rumah. Itu membuat hidangan lebih enak daripada yang dibeli di toko. Di rumah, selama persiapannya, Anda dapat mengubah konsistensi produk setengah jadi dan rasanya, mencampur daging dalam proporsi yang berbeda, menambahkan bahan yang Anda inginkan.
Dalam masakan rumahan, jenis daging seperti sapi, sapi, babi, ayam, dan kalkun sering digunakan untuk daging cincang. Mereka dapat diambil rapi atau dicampur dengan daging lain. Daging sapi cocok dengan babi, kelinci dan ayam, babi dan ayam. Anda tidak boleh menambahkan daging kambing ke dalam daging cincang, karena memiliki rasa dan bau yang agak kuat. Untuk daging unggas cincang, Anda tidak boleh menggunakan "putih" - agak kering, konsistensi massa yang diinginkan mungkin tidak berhasil.
Dalam daging cincang kering yang dihasilkan, Anda bisa menambahkan krim asam, krim, dan telur mentah. Daging sapi giling bisa dimasak dengan lemak sapi atau kaldu.
Tambahkan kentang rebus, sedikit tepung, remah roti ke dalam massa, yang ternyata terlalu cair. Mereka menyerap kelembapan dan menyatukan daging cincang.
Untuk menambah kesegaran pada daging cincang, Anda bisa menambahkan putih telur yang dikocok hingga berbusa. Teknik ini baik untuk menyiapkan ikan cincang atau daging sapi. Untuk memberikan kekuatan massa, elastisitas, itu harus dipukuli, dipukuli secara menyeluruh di atas meja atau hanya dengan telapak tangan Anda.
Selama persiapan daging cincang, aturan ini sering dilupakan - semua bahan untuk meningkatkan konsistensi harus ditambahkan saat menguleni, aditif untuk rasa - di akhir memasak.
Simpan daging cincang yang sudah disiapkan di lemari es tidak lebih dari sehari. Adalah baik bila dibuat beberapa jam sebelum Anda menyiapkan hidangan darinya. Untuk membuat komposisi dan konsistensinya lebih seragam, letakkan mangkuk berisi daging cincang yang sudah disiapkan di tempat yang tenang dan sejuk.
