Tortilla jagung tidak hanya enak dengan sendirinya, tetapi juga enak dengan berbagai topping. Cobalah tortilla Meksiko tipis yang bisa dibungkus dengan isian apa saja atau saus Amerika Latin yang kental. Atau buat kue tepung jagung kental sesuai resep koki bule.
Tortilla jagung dalam "Tortilla" Meksiko
Bahan:
- 250 g tepung jagung;
- 170 g tepung terigu;
- 50 gram mentega;
- 1 sendok teh. air;
- 1 sendok teh garam.
Keluarkan mentega dari kulkas setengah jam sebelum dimasak. Ayak jagung dan tepung terigu melalui saringan dan gabungkan dalam satu mangkuk. Tambahkan mentega lunak, garam di sana, aduk cepat dan tuangkan dalam air panas dalam porsi kecil, uleni adonan. Uleni hingga elastis, lalu bagi menjadi 6-8 bagian dan gulung tipis-tipis.
Tutupi tortilla dengan kain lembab saat Anda memasak isian (keju, daging, sayuran, dll.) agar tidak mengering.
Berikan setiap lapisan bentuk bulat yang benar dengan menempatkan pelat terbalik dengan diameter yang benar dan potong kelebihannya dengan pisau tajam. Bentuk satu atau dua rumpun lagi dari stek dan buat tortilla tambahan. Panaskan wajan dan tumis tortilla jagung selama 30 detik di setiap sisi tanpa menambahkan minyak.
Tortilla jagung dengan keju ala "Khachapuri"
Bahan:
- 300 g tepung jagung;
- 1, 5 sdt bubuk pengembang;
- 1 sendok teh. air soda;
- 1 butir telur ayam;
- 3 siung bawang putih;
- 200 g keju keras;
- 4 sendok makan minyak sayur.
Campur tepung, baking powder dan soda, uleni adonan, tutup dengan handuk bersih dan diamkan selama 10-15 menit. Sementara itu, parut keju dan bawang putih yang sudah dikupas di parutan halus. Aduk kedua bahan yang sudah disiapkan dan 2 sdm. minyak sayur ke dalam dasar tepung tortilla dan uleni semuanya.
Sebarkan tortilla di atas handuk kertas tebal setelah dimasak untuk menyerap kelebihan lemak.
Bagi adonan yang lentur menjadi 8-10 bagian yang sama dengan jari-jari Anda, pertama-tama gulung menjadi bola-bola dengan diameter 3-4 cm, lalu ratakan masing-masing hingga ketebalan tidak lebih dari 1 cm. Tempatkan kue dalam minyak sayur yang dipanaskan (2 sendok makan) dan goreng dengan api sedang selama 5 menit di setiap sisinya.
Kue jagung dalam bahasa Georgia "Mchadi"
Bahan:
- 300 g tepung jagung;
- 0, 5 sdm. susu dari 3, 2% lemak;
- 0, 5 sdm. air;
- 30 gram mentega;
- sejumput gula;
- 0,5 sdt garam;
- 50-70 g suluguni;
- minyak sayur.
Rendam mentega selama setengah jam pada suhu kamar. Panaskan susu dan air hingga 40-45oC dalam satu mangkuk, tambahkan tepung jagung, gula dan garam, tambahkan mentega lunak dan uleni adonan dengan tangan Anda. Itu harus menjadi sedikit lembab agar tidak retak saat menggoreng. Jika tidak, tambahkan air atau susu dan uleni lagi.
Bentuk tortilla kental seperti pada resep sebelumnya dan masak dalam minyak sayur. Makanlah begitu saja atau potong memanjang dengan pisau tajam yang panas dan masukkan sepotong suluguni di dalamnya.
