Gulungan krim adalah suguhan favorit sejak kecil. Di toko kue profesional, bentuk khusus, logam, digunakan. Tetapi di rumah, Anda dapat melakukannya tanpa mereka.
Bahan untuk adonan:
- 350-400 gram tepung;
- 250 gram gula pasir;
- 160 gram mentega;
- 160 ml air dingin;
- 1 sejumput garam.
Bahan untuk krim:
- 1 kaleng susu kental;
- 180 gram mentega;
- 5 gram vanilin.
Persiapan:
- Tuang garam ke dalam air dan aduk sampai benar-benar larut. Kemudian, tambahkan tepung perlahan, uleni adonan yang kencang. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik selama 10 menit, lalu keluarkan dan uleni lagi. Kemudian masukkan kembali ke dalam tas selama 20 menit.
- Keluarkan adonan dan gulung hingga setebal 5 milimeter, sambil menggulung bagian pinggirnya agar lebih tipis dari bagian tengahnya.
- Lembutkan mentega dan campur dengan tepung (3-4 sendok makan). Bentuk persegi panjang dan letakkan di tengah adonan.
- Lipat adonan dengan mentega ke dalam amplop dan gulung perlahan dari tengah ke tepi (adonan tidak boleh pecah). Ketebalannya adalah 1 sentimeter. Bagian pinggirnya lebih tipis dari bagian tengahnya. Lipat kembali ke dalam amplop dan biarkan selama 20 menit. Gulung lagi, lipat dalam amplop dan biarkan selama 30 menit. Adonan sudah siap.
- Sekarang mari kita membuat bentuk untuk tabung. Kami membutuhkan foil makanan, stapler, dan karton. Kami membuat kerucut dari karton, memperbaikinya dengan stapler dan membungkusnya dengan kertas timah. Tekuk tepi foil di dalam kerucut.
- Gilas adonan tipis-tipis (½ sentimeter), potong-potong setebal 2 sentimeter. Tingginya harus sekitar 20 sentimeter.
- Kami membungkus cetakan yang tumpang tindih dengan potongan-potongan adonan. Tutupi loyang dengan kertas timah, letakkan tabung di atasnya.
- Masukkan loyang ke dalam oven yang dipanaskan (hingga 180 derajat) selama 10-12 menit. Puff pastry dipanggang dengan cepat di oven, jadi jangan terlalu jauh darinya. Keluarkan loyang dari oven dan sementara tabung mendingin, siapkan krimnya.
- Campurkan susu kental dan mentega, aduk rata, tambahkan vanillin. Anda tidak perlu memasak susu kental. Isi tabung yang didinginkan dengan krim.
