Pangsit adalah hidangan sederhana yang disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Setiap orang dapat menemukan isian sesuai dengan keinginan mereka, baik itu kentang, keju cottage, kol, jamur, atau ceri. Kehalusan apa dalam memasak pangsit yang perlu Anda ketahui agar enak dan menggugah selera?
Adonan
Adonan untuk pangsit harus elastis agar mudah menempel dan tidak sobek saat dimasak. Uleni dalam air yang sangat dingin, sebaiknya di ruangan yang sejuk.
Jika adonan terbuat dari gandum durum, maka telur tidak perlu ditambahkan ke dalamnya. Alih-alih air, Anda bisa membuat pangsit dengan kefir atau yogurt. Beberapa orang lebih suka membuat hidangan ini dengan choux pastry. Jika isian pangsitnya manis, maka airnya bisa diganti dengan susu, adonan seperti itu akan menjadi empuk.
Tepung untuk adonan harus diayak melalui saringan untuk menjenuhkannya dengan oksigen.
Untuk memberikan elastisitas adonan, Anda dapat menambahkan beberapa tetes minyak sayur di sana.
Adonan untuk pangsit membutuhkan pengadukan menyeluruh, setidaknya 10 menit. Setelah menguleni, adonan harus dibiarkan beristirahat di bawah handuk selama sekitar setengah jam. Penting agar adonan bernafas.
isi
Bagi mereka yang lebih suka isian kentang, Anda bisa menambahkan bawang putih, bawang bombay yang digoreng dengan lemak babi, jamur, paprika, rempah segar atau kering untuk menambah rasa. Saat membentuk pangsit, kentang harus hangat, tetapi tidak panas.
Untuk meningkatkan rasa dan tekstur isian dadih, kuning telur ditambahkan ke dalamnya, dan pati ditambahkan ke isian beri untuk mengikat jus.
Cetakan
Adonan digulung dalam satu lapisan, dibentuk lingkaran menggunakan gelas atau cetakan. Lingkaran diisi dengan isian dan dijepit dalam bentuk bulan sabit.
Selama memahat, ujung-ujungnya diolesi dengan air atau putih telur. Agar pangsit matang secara merata, ujung-ujungnya harus lebih tipis dari sisa adonan.
Pangsit berry juga dipelintir di sepanjang tepinya dalam bentuk flagel sehingga jus tidak mengalir keluar darinya.
Pangsit dengan beri disiapkan sebagai berikut: setengah sendok teh gula dan sejumput pati diletakkan di atas lingkaran, beberapa beri di atasnya.
Jika isiannya kering, maka adonan digulung tipis - setebal sekitar satu setengah milimeter. Untuk pangsit dengan isian beri, adonan harus lebih tebal - sekitar 2,5 milimeter.
Persiapan
Pangsit dimasak dalam panci besar yang lebar. Saat bertelur, air terganggu agar tidak saling menempel.
Setelah mendidih, pangsit dimasak dengan api sedang selama sekitar 4 menit. Pangsit siap mengapung ke permukaan. Keluarkan mereka dengan sendok berlubang.
