Salah satu makanan lezat yang diberikan musim panas kepada kita adalah jagung rebus. Kami segera membeli beberapa tongkol segera setelah menyentuh rak, dan kami menikmati rasanya yang akrab sejak kecil.
Hanya sampai akhir Agustus jagung akan muda dan segar, kemudian akan terlalu matang, dan karenanya menjadi keras. Kematangan jagung dapat ditentukan dari warnanya. Semakin cerah, semakin matang telinga. Untuk merebus, jagung dengan butiran putih susu, atau butiran kuning muda, adalah yang terbaik. Saat memilih tongkol, Anda harus memperhatikan fakta bahwa butirannya harus sedikit lunak, tetapi agak elastis, terletak rapat satu sama lain dan berukuran sama.
Telinga muda berisi cairan putih kental yang menyerupai susu.
Jika biji-bijian berlesung, dan tidak bulat, maka ini menunjukkan kematangan dan ketidakcocokan untuk memasak. Perlu memberi perhatian khusus pada daun tongkolnya, jika tidak ada, maka jagung seperti itu tidak boleh diambil. Pada jagung dewasa, daunnya tertinggal di belakang tongkolnya, berwarna kuning dan kering.
Persiapan jagung
Daun dari tongkolnya tidak bisa dikupas, tetapi direbus bersamanya. Hanya daun yang rusak yang dapat dihilangkan.
Dianjurkan untuk merendam jagung selama satu jam sebelum direbus.
Agar seluruh jagung matang merata, tongkolnya dipilih dengan ukuran yang sama. Jika ukurannya besar, maka Anda perlu memotongnya menjadi dua.
Apa yang harus dilakukan dengan jagung yang terlalu matang?
Jagung yang terlalu matang dikupas dari serat dan daunnya, dipotong menjadi dua dan dituangkan dengan campuran susu dan air dalam proporsi yang sama. Jagung direndam dalam susu cair selama kurang lebih empat jam, lalu direbus seperti biasa.
Berapa banyak untuk memasak jagung?
Waktu memasak hanya tergantung pada tingkat kematangan telinga. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam untuk memasak jagung muda, bahkan mungkin kurang, tetapi jagung matang dimasak dari 40 menit menjadi dua atau bahkan tiga jam.
Penting untuk tidak melewatkan momen ketika biji jagung siap, jika tidak mereka akan mengeras.
Untuk merebus telinga, paling cocok adalah piring besi cor berdinding tebal dengan tutup yang rapat. Jagung dapat dipanggang dalam oven dan direbus dalam microwave atau double boiler.
Beberapa tips:
Anda perlu mencelupkan jagung ke dalam air mendidih.
Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh mengasinkan jagung selama memasak, jika tidak maka akan menjadi keras. Ini harus dilakukan lima menit sebelum akhir memasak, atau garam jagung yang sudah jadi.
Jika Anda menambahkan mentega atau sedikit gula ke dalam air rebusan jagung, maka rasanya akan lebih lembut.
Jagung tidak dimasak dengan api besar, setelah mendidih, api langsung padam.
Saat dingin, jagung mengeras, dan karena itu Anda harus memakannya segera setelah dimasak.
