Memasak sup ikan membutuhkan aturan khusus. Tetapi Anda bisa memasak sup ikan dari hampir semua ikan dan sesuai dengan resep yang berbeda. Pada saat yang sama, pilihan bahan tambahan dan rempah-rempah hanya dibatasi oleh preferensi Anda.
Itu perlu
-
- Untuk sup ikan:
- - 800 g ikan laut;
- - 1 bawang bombay;
- - 1 wortel;
- - 2 telur;
- - 150 ml krim asam;
- - 1 sendok teh. l. tepung;
- - 1 sendok teh. mentega;
- - 100 g akar seledri dan adas hijau;
- - 4 merica hitam;
- - garam
- daun salam secukupnya.
- Untuk sup ikan tumbuk:
- - 600 g fillet ikan (pike perch
- ikan kod
- navigasi);
- - 200 g udang kupas;
- - 2 bawang bombay sedang;
- - 2 sdm. l. tepung;
- - 4 sdm. l. mentega;
- - 200 ml krim 30%;
- - garam
- bumbu sesuai selera.
instruksi
Langkah 1
Sup ikan Rebus 1,5 liter air dalam panci. Kupas wortel, bawang, dan akar seledri. Cincang kasar sayuran, celupkan ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 5-7 menit. Cuci ikan dan tambahkan ke kaldu sayuran bersama dengan merica dan daun salam. Saat kaldu mendidih lagi, keluarkan busa, garam, kecilkan api dan masak selama 5 menit lagi.
Langkah 2
Angkat panci dari api. Angkat ikan dan potong-potong, pisahkan dari tulangnya. Saring kaldu. Rebus telur ayam rebus dan kupas kulitnya. Potong dill.
Langkah 3
Panaskan mentega dalam panci bersih. Goreng sayuran dill di atasnya sebentar. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin, tambahkan tepung dan aduk cepat. Tuang kaldu ikan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Didihkan dan masak selama 5 menit.
Langkah 4
Potong putih telur, haluskan kuning telur dengan garpu dan krim asam. Tambahkan telur ke sup. Aduk dan angkat dari api. Tempatkan sepotong ikan di setiap piring dan tuangkan sup ikan yang sudah disiapkan.
Langkah 5
Sup pure ikan Cuci ikan, buang tulang kecil dan potong kecil-kecil. Kupas dan potong bawang. Goreng bawang selama beberapa menit dalam sedikit mentega yang dipanaskan dengan baik. Kemudian tambahkan ikan dan udang ke dalamnya. Rebus dengan api kecil selama 10 menit, lalu dinginkan. Sisihkan beberapa potong ikan dan udang untuk menghias makanan Anda yang sudah jadi.
Langkah 6
Panaskan sisa mentega dalam panci. Tambahkan tepung dan goreng sampai berwarna keemasan selama 2-3 menit. Sambil terus diaduk, tuangkan 1,5 liter air. Lebih baik menggunakan kaldu ikan atau sayuran daripada air. Didihkan dan didihkan selama 5 menit, aduk sesekali.
Langkah 7
Giling bawang goreng, ikan, dan udang dalam blender, lalu gosok haluskan melalui saringan. Pindahkan pure ikan ke kaldu yang sudah jadi, tuangkan krim. Bumbui dengan garam dan merica. Didihkan dan angkat dari api.
Langkah 8
Tuangkan air mendidih di atas piring yang telah dibagi. Masukkan udang dan sepotong ikan di masing-masing. Tuang sup ikan yang sudah dihaluskan dan taburi dengan bumbu cincang sesuai keinginan.
