Pai dapat dibuat dari berbagai jenis adonan, misalnya adonan ragi dapat digunakan.
- Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengencerkan ragi dalam susu, mencampur semuanya dengan satu sendok teh gula, dan kemudian menempatkan campuran yang dihasilkan di tempat yang hangat. Setelah itu, Anda perlu mencairkan, memotong kecil-kecil, mentega atau margarin dalam panci dengan volume 4 - 5 liter atau dalam wadah lain, misalnya, dalam pot tanah liat. Kemudian aduk adonan tersebut dengan gerakan memutar, tambahkan dua sendok makan gula pasir, satu sendok garam, dinginkan sebentar lalu campurkan dengan kefir atau yogurt, serta susu yang digunakan untuk mengencerkan ragi, sehingga volume cairan yang dihasilkan adalah sekitar 0,5 liter…
- Kemudian, Anda perlu menyaring tepung, tuangkan ragi yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atasnya dan campur semuanya dengan seksama, menggunakan sendok kayu atau spatula, dalam satu arah. Adonan harus menjadi ringan dan elastis, dan konsistensinya menyerupai krim asam kental. Itu harus ditaburi dengan banyak tepung, dan kemudian, tutup wadah dengan handuk dan tempatkan untuk fermentasi di tempat yang hangat. Suhu adonan harus sekitar 30 derajat. Satu jam setelah adonan naik, Anda perlu menguleninya lagi dan melakukan adonan pertama untuk melepaskan gelembung gas yang muncul, yang memperlambat proses fermentasi. Setelah itu, adonan harus ditaburi lagi dengan tepung, ditutup dengan handuk dan dibiarkan selama satu jam, kemudian dapat diletakkan di atas meja dan dibentuk.
Selain itu, Anda bisa menyiapkan adonan untuk pai dengan cara lain.
Untuk melakukan ini, Anda perlu menggiling mentega menjadi putih, mencampurnya dengan kefir, tambahkan sedikit garam dan tepung, lalu uleni adonan. Itu harus fleksibel, seragam dan tidak curam. Tutup adonan dengan serbet dan biarkan selama 20 menit
Untuk membuat adonan pastry, shortbread.
