Ada banyak jenis makanan panggang yang bisa dibuat dari adonan ragi. Adonan tersebut dapat digunakan untuk membuat pai, pizza, kue keju, belyashi, kulebyaku dan banyak produk lainnya. Adonan ragi dapat disiapkan menggunakan metode spons dan non-uap. Ada juga adonan ragi puff. Tetapi bagaimanapun juga, bahan utama, berkat adonan yang mengembang dan empuk, adalah ragi.
Itu perlu
- Untuk menyiapkan adonan tanpa uap, Anda membutuhkan: 1 gelas air hangat (atau susu), 20 gram ragi, sekitar 4 gelas tepung, 1 telur, 4 sendok makan mentega cair atau margarin, 4 sendok makan minyak sayur, setengah segelas gula pasir, 1/4 sdt garam.
- Untuk menyiapkan adonan ragi mentega, ambil 2 gelas air (susu), 50 gram ragi, 4 - 5 gelas tepung, 4 - 5 butir telur, 1,5 gelas gula pasir, 100 gram mentega (margarin), 50 gram minyak sayur, setengah sendok teh garam.
instruksi
Langkah 1
Untuk membuat adonan ragi yang aman, tuangkan satu gelas air hangat atau susu ke dalam piring yang sudah disiapkan. Kemudian tambahkan ragi terkompresi yang sebelumnya dilarutkan dalam susu (air). Tambahkan juga gula, garam, ganti dengan mentega. Uleni adonan hingga berhenti menempel di tangan dan sisi piring, lalu taburi adonan dengan sedikit tepung, tutup dengan serbet atau handuk dan letakkan di tempat hangat yang telah mengembang. Saat adonan bertambah volumenya, adonan perlu diuleni sedikit. Jika tepung dengan gluten lemah, maka Anda perlu menghancurkannya 1 kali, jika dengan yang bagus, maka 2-3 kali. Menahan adonan terlalu lama juga tidak sepadan, karena jika Anda mengeksposnya secara berlebihan, ini dapat memperburuk rasanya, produk dari adonan seperti itu akan menjadi keras dan asam.
Langkah 2
Untuk menyiapkan adonan ragi mentega (atau spons), pertama-tama Anda harus membuat adonan. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan tepung, air (susu) dan ragi. Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan sesendok gula dan tepung. Konsistensi adonan harus mirip dengan krim asam cair. Kemudian taruh adonan selama satu setengah jam di tempat yang hangat. Anda dapat menentukan bahwa itu siap ketika adonan, setelah mencapai ketinggian maksimum, mulai tenggelam, tambahkan telur, parut dengan gula, garam, sedikit susu hangat dan tepung ke adonan jadi. Anda perlu menambahkan tepung secukupnya agar adonan menempel di tangan Anda. Kemudian tambahkan mentega cair atau margarin, minyak sayur dan uleni kembali adonan dengan baik. Tempatkan adonan di tempat yang hangat selama 1, 5 - 2 jam, setelah waktu ini, uleni. Adonan sudah siap.
