Seperti yang Anda ketahui, kelinci tidak hanya bulu yang berharga, tetapi juga produk makanan yang sangat baik. Daging kelinci banyak mengandung zat besi, kobalt, fosfor dan magnesium, serta vitamin B6, PP dan C. Jumlah protein dalam daging kelinci lebih tinggi dibandingkan dengan daging sapi muda, babi, sapi dan domba. Selain itu, daging kelinci mudah dikunyah, dicerna dan karenanya mudah diserap oleh tubuh manusia.
Konsumsi daging kelinci secara teratur mencegah aterosklerosis, karena mengandung lesitin dan sangat sedikit kolesterol. Protein daging kelinci mengandung 19 asam amino dan selama perlakuan panas komposisi kualitatif asam amino tidak berubah. Oleh karena itu, daging kelinci dikonsumsi oleh orang-orang dari segala usia dan digunakan dalam pengobatan dan makanan bayi. Ini berarti Anda perlu memasak kelinci bukan hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena sangat bermanfaat. Dan satu lagi detail - daging kelinci bermanfaat bagi penduduk wilayah dengan tingkat radiasi tinggi, karena menghilangkan radionuklida dari tubuh manusia.
Memasak kelinci tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Ini dapat dengan mudah disiapkan oleh juru masak pemula. Ada lebih dari satu resep untuk membuat daging kelinci - Anda bisa memasak acar dari kelinci, membuat daging jeli, gulai, pilaf, barbekyu, mengisinya dan membuat pate, memanggang dengan sayuran, menggoreng, dll. Daging kelinci mempertahankan rasanya dalam bentuk apa pun: kalengan, asin, dan asap. Kelinci dalam krim asam sangat populer. Karena mudah dimasak dan cukup cepat, dan dagingnya langsung lumer di mulut.
Anda akan perlu:
kelinci - 1, 5 - 2 kg
krim asam - 0,5 l
Bawang putih
garam
lada
cuka
mentega atau margarin
1. Encerkan cuka dalam air dingin sehingga air hampir tidak berbau seperti cuka, dan masukkan kelinci ke dalam air ini selama tiga jam. Kelinci harus benar-benar tertutup air.
2. Keluarkan dari air, biarkan kering atau bersihkan dengan handuk, lalu potong-potong, sisakan hati dan jantungnya. Sisanya bisa dibuang.
3. Lapisi setiap bagian di kedua sisi dengan garam dan merica.
4. Buat potongan dan isi dengan potongan bawang putih, lalu diamkan daging selama 30 menit - 1 jam.
5. Goreng semua potongan di kedua sisi dengan margarin sampai berwarna cokelat keemasan. Ini harus dilakukan dengan api besar.
6. Tempatkan dalam panci atau panci dan tuangkan krim asam di atas setiap lapisan daging. Tuang lemak dari wajan ke sana, lalu biarkan mendidih.
7. Buat api terkecil dan didihkan kelinci selama 30-40 menit.
