Risotto adalah hidangan nasi sederhana dan lezat yang berasal dari masakan Italia. Ada banyak variasi hidangan ini, yang terkadang mengandung bahan-bahan yang tidak terduga. Contoh mencolok adalah risotto labu.
Itu perlu
-
- 1 labu sedang;
- 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
- 1 bawang bombay;
- 1-2 kepala bawang putih;
- 300-400 g beras bulir panjang Arborio atau Carnaroli;
- 200 ml anggur putih kering;
- 100 g keju keras;
- 2 batang peterseli atau seledri;
- garam;
- lada hitam.
instruksi
Langkah 1
Potong labu dan buang biji dan ampasnya menjadi kubus kecil. Olesi loyang dengan lapisan tipis minyak sayur dan letakkan kubus labu di atasnya, bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Saat dimasak, yang akan memakan waktu sekitar 20 menit, labu akan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Ketika kubus cukup lunak untuk disentuh, mereka dapat dikeluarkan dari oven.
Langkah 2
Tuang beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam wajan dan tuangkan bawang cincang yang sangat halus ke dalamnya. Goreng selama beberapa menit, sampai benar-benar transparan. Anda juga bisa menambahkan beberapa bawang putih cincang ke wajan bawang.
Langkah 3
Tempatkan nasi di wajan. Aduk rata dengan bawang merah dan bawang putih, lalu biarkan nasi memanas selama dua hingga tiga menit. Kemudian tuangkan anggur ke dalam panci dan tunggu sampai mulai mendidih. Setelah itu, dalam porsi kecil dalam beberapa tahap, tambahkan kaldu ke dalam wajan, sambil terus mengaduk hidangan. Tambahkan setiap porsi kaldu baru hanya ketika hidangan telah menyerap semua cairan. Setelah menuangkan semua kaldu, hindari api dan masak nasi, aduk hidangan tanpa henti. Ini akan memakan waktu sekitar sepuluh sampai lima belas menit untuk memasak risotto.
Langkah 4
Cek kematangan nasi. Itu harus lunak tetapi memiliki inti yang agak keras. Tempatkan kubus labu dalam wajan dan aduk hidangan secara menyeluruh. Kemudian matikan api dan diamkan piring sebentar, tidak lebih dari satu menit.
Langkah 5
Tambahkan mentega ke risotto dan aduk hingga rata. Kemudian taburi risotto labu dengan keju keras parut. Anda dapat menghias hidangan jadi dengan rempah segar, bumbui dengan allspice dan tambahkan saus yang sesuai.
