Udang merupakan produk sehat yang kaya akan unsur mikro dan makro. Daging yang paling lembut memang enak, tetapi bisa ditambahkan ke salad, pizza, dan ratusan hidangan lainnya. Bahkan di supermarket provinsi pun selalu tersedia beberapa jenis dan merek udang. Bagaimana tidak salah dalam memilih?
Rekomendasi umum
Apapun jenis udang yang Anda sukai, selalu baca label pada kemasannya. Waspadalah terhadap produk dari perusahaan yang tidak dikenal, yang alamat dan nomor teleponnya tidak tercantum pada kemasannya.
Perhatikan ukuran udang. Untuk udang biasa, 90/120 sama sekali bukan indikasi milimeter atau inci. Penandaan ini berarti ada 90 hingga 120 udang dalam 1 kilogram produk. Cukup sering di toko mereka memasang "ukuran" yang berbeda untuk menjual produk dengan harga lebih tinggi.
Jika Anda membeli udang tanpa kepala, bersiaplah bahwa jumlahnya tidak ditunjukkan untuk 1 kilogram, tetapi untuk 1 pon (450 gram)
Menurut undang-undang yang berlaku di Rusia, ketebalan es pada udang tidak boleh lebih dari 4%, tetapi beberapa produsen tidak mematuhi persyaratan ini. Situasi lebih buruk di toko serba ada, di mana penjual meningkatkan kerak es dan mengemas ulang udang untuk meningkatkan harga dan berat produk. Jika gumpalan salju terlihat di dalam tas, itu berarti selama transportasi dan penyimpanan produk dicairkan dan dibekukan lagi. Ini mungkin terjadi lebih dari sekali.
Udang yang berkualitas baik memiliki warna merah jambu yang merata, ekornya selalu bengkok. Cangkang kering, daging kuning, bintik-bintik hitam pada cangkang atau kaki adalah tanda-tanda udang tua. Jika ekornya tidak dilipat, itu berarti individu tersebut mati sebelum dibekukan. Jika kepala udang berwarna hitam, sebaiknya segera dibuang, karena warna ini merupakan tanda penyakit. Udang berkepala hijau cukup bisa dimakan. Sesaat sebelum penangkapan, dia memakan jenis plankton khusus. Warna coklat pada bagian kepala menandakan kehamilan udang. Daging mereka sangat sehat.
Udang apa yang mereka bawa ke toko?
Nelayan dari Rusia terlibat dalam industri penangkapan udang, tetapi hasil tangkapan mereka diekspor terutama ke Amerika Serikat, Jepang, dan Korea Selatan. Di Rusia dan Ukraina, udang yang ditangkap oleh nelayan Kanada dan Denmark paling sering dijual.
Semakin kecil ukuran udang, semakin cerah rasanya dan semakin juicy dagingnya.
Lebih dari 2000 spesies udang dikenal di dunia. Mereka dapat dibagi menjadi 2 kelompok besar: air dingin dan air hangat. Yang pertama lebih akrab bagi penduduk di sebagian besar wilayah negara, karena Anda dapat membelinya di toko mana pun. Yang terakhir memiliki rasa yang sangat khas. Udang air dingin ditangkap di habitat aslinya, sedangkan udang air hangat biasanya dipelihara di peternakan khusus. Kategori terakhir menyumbang sekitar 80% dari volume global produk ini.
Tidak ada raja udang. Semua udang air hangat besar disebut "kerajaan". Pengecualian adalah udang windu, yang mendapatkan namanya karena warna kulitnya yang sesuai. Udang "raja" besar dibawa terutama dari India dan Cina. Pabrikan yang teliti selalu menunjukkan pada kemasannya bahwa ada produk akuakultur di dalamnya (yaitu, ditanam secara artifisial di tambak). Udang macan biasa dibawa ke Rusia dari Thailand dan Indonesia, udang macan hitam - dari India dan Cina.
Udang yang dibudidayakan umumnya benar-benar aman. Beberapa pelanggan tidak menyukai rasa daging ternak. Namun, tidak ada satu pun produsen (dan paling sering ini adalah pengecer dan pengemas) yang dapat menjamin bahwa antibiotik, stimulan, dan pewarna tidak digunakan saat menanam udang di tambak.
Perhatian khusus harus diberikan pada udang wanamei yang dibiakkan secara artifisial oleh orang Cina yang giat. Mereka besar dan memiliki cangkang oranye yang sangat cerah. Udang seperti itu sering ditambahkan ke koktail makanan laut, disajikan di restoran dan bar sushi. Mungkin tubuh Anda akan bereaksi dengan baik terhadap makanan laut seperti itu, tetapi pikirkan fakta bahwa orang-orang China sendiri tidak makan wanamei.
