Selai prem yang disiapkan dengan benar mempertahankan aroma dan rasa yang melekat pada buah-buahan ini, serta khasiatnya yang bermanfaat - vitamin dan asam yang dibutuhkan di musim dingin. Aturan yang harus diikuti selama memasak akan memungkinkan Anda mendapatkan produk yang enak dan tahan lama.
Itu perlu
- - 1 kilogram plum;
- - 1, 2-1, 5 kilogram gula (tergantung keasaman buah);
- - 2 gelas air.
instruksi
Langkah 1
Cuci plum dengan air dingin, biarkan mengalir dan buang ekornya. Lebih baik tidak menggunakan buah yang kusut dan rusak. Plum besar bisa dengan mudah dibelah dengan pisau dan diadu. Dalam hal ini, Anda tidak perlu mencelupkan buah ke dalam air mendidih. Gunakan tongkat kayu (tusuk gigi) untuk menusuk setiap buah plum di dua atau tiga tempat, masukkan ke dalam saringan dan tempatkan dalam wadah berisi air panas (suhu 70-80 derajat) selama 3-5 menit. Semakin lembut plum, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk melepuh. Akibatnya, buah yang terlalu keras akan sedikit melunak dan tidak mendidih.
Langkah 2
Sirup selai terbuat dari gula dan air. Gula harus benar-benar larut. Setelah mendidih, keluarkan busa yang muncul agar sirup bersih dan bening. Tuang prem ke dalam sirup yang dikeluarkan dari api dan biarkan selama 3-4 jam. Sirup harus benar-benar menutupi buah.
Langkah 3
Setelah itu, masak selai di atas api sedang sampai empuk, angkat busanya perlahan. Tidak diinginkan untuk mengaduknya, dan agar tidak terbakar, yang terbaik adalah mengeluarkan baskom secara berkala dari api dan mengocoknya beberapa kali.
Langkah 4
Jika buahnya terlalu empuk dan lunak, direbus dengan cepat, teknologi memasaknya agak berbeda. Tuang sirup di atas buah-buahan, biarkan selama 7-8 jam. Kemudian tiriskan sirup, rebus dan rendam plum di dalamnya untuk waktu yang sama. Baru kemudian masak selai sampai matang.
Langkah 5
Anda dapat memahami apakah selai sudah siap dengan beberapa tanda:
- busa tidak lagi terbentuk;
- plum menjadi transparan dan benar-benar terbenam dalam sirup.
- setetes selai, dituangkan di atas piring, mempertahankan bentuknya dan dengan cepat mengental saat dingin;
- lapisan tipis muncul di permukaan selai pendingin.
