Berbagai bumbu memungkinkan Anda untuk secara radikal mengubah rasa biasa, menambahkan bumbu, melembutkan nada kasar, menonjolkan beberapa aksen dan menghilangkan yang lain. Tidak semua dianggap bermanfaat, termasuk asap cair, yang praktis ditarik dari pasaran. Namun, Anda dapat membuat efeknya di rumah.
instruksi
Langkah 1
Harap dicatat bahwa asap cair asli tidak dapat dibuat di rumah. Produksinya didasarkan pada pemurnian asap dalam larutan berair, yang memungkinkannya untuk menghilangkan semua produk pembusukan yang berbahaya - abu, tar, karsinogen. Untuk ini, asap dikondensasikan terlebih dahulu dan dipisahkan menjadi tiga fraksi, dimurnikan dan diproses secara fisik. Di beberapa negara, zat penyedap ini, yang memungkinkan untuk mencapai efek asap dari produk daging, dilarang untuk dijual, karena mengandung sejumlah besar aditif berbahaya.
Langkah 2
Ubah sedikit rasa asap cair dan gunakan resep rendaman sederhana. Misalnya, campuran mayones, kari, bawang putih, dan kecap memberikan efek serupa. Ini akan memberi ayam atau hidangan lainnya rasa yang cukup pedas dan gurih. Tergantung pada proporsi bahan, Anda dapat membuat hidangan yang hampir berbeda. Rendam ayam dalam daging setidaknya selama beberapa jam, dan itu akan menjadi berair dan empuk.
Langkah 3
Temukan garam asap khusus di toko - hampir sepenuhnya meniru efek yang diberikan asap cair. Gunakan langsung saat memasak agar hidangan punya waktu untuk meresap di dalamnya, menyerap aromanya dan mendapatkan rasa berasap. Satu-satunya perbedaan dari asap cair adalah tampilan daging Anda tidak akan berubah.
Langkah 4
Gunakan resep untuk campuran asap. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan nasi mentah, teh hijau atau hitam, dan sedikit gula. Bungkus bahan campuran dalam dua lapis kertas timah dan tusuk beberapa kali dengan garpu. Tempatkan daging di atasnya dan letakkan semuanya di wajan di bawah tutupnya. Didihkan selama satu menit dengan api besar lalu masak dengan api kecil sampai empuk. Harap dicatat bahwa ini menghasilkan asap, jadi lebih baik ventilasi dapur.
