Ikan rebus merupakan produk makanan yang mudah diserap oleh tubuh manusia. Ini adalah sumber protein hewani, vitamin dan mineral yang berharga. Tetapi orang tidak boleh berpikir bahwa seperti produk makanan lainnya, ikan rebus tidak memiliki rasa yang nyata. Dengan merebus ikan, kita tidak hanya bisa mendapatkan kaldu yang lezat - dasar untuk sup ikan atau sup ikan, tetapi juga hidangan utama yang sangat baik, yang dengan saus dan lauk yang cocok dapat menghiasi makanan apa pun.
Itu perlu
-
- ikan - 1 kg;
- bawang - 1 kepala;
- wortel - 1 buah;
- akar peterseli - 1 buah;
- cuka 3% - 1 sendok makan atau jus setengah lemon;
- merica hitam
- daun salam
- garam;
- rempah segar.
instruksi
Langkah 1
Anda dapat merebus ikan apa saja, tetapi perlu diperhatikan bahwa spesies ikan seperti ikan mas, ikan mas, ikan air tawar, ikan mas crucian, smelt, roach atau navaga lebih enak jika digoreng atau dikeringkan. Jika Anda memiliki ikan dari berbagai jenis dan ukuran untuk dimasak, bilas dan sortir.
Langkah 2
Jika Anda memiliki spesimen dengan ukuran berbeda dan selain ikan besar ada juga ikan kecil, maka Anda tidak perlu repot membersihkannya. Dalam hal ini, Anda bisa membuat kaldu ikan ganda dengan merebus sedikit saja di "air pertama". Usus ikan kecil, masukkan ke dalam panci. Bersihkan ikan berukuran besar dan sedang, pisahkan kepala, sirip dan ekornya, bilas dan masukkan ke dalam panci yang sama.
Langkah 3
Tuangkan air di atas ikan kecil dan kepala bersirip dan masak. Segera setelah air mendidih, buang busanya, kecilkan apinya agar tidak ada tanda-tanda mendidih yang terlihat. Rebus kaldu ikan selama setengah jam, lalu saring. Peras sisa ikan bersama tulang dan sisiknya melalui kain tipis ke dalam kaldu, buang sisanya dan masukkan kembali kaldu ke atas kompor untuk dimasak.
Langkah 4
Potong ikan besar menjadi beberapa bagian, biarkan ikan berukuran sedang dalam bangkai kecil. Kupas wortel, bawang, akar peterseli. Potong bawang halus, wortel dan akar peterseli menjadi kubus kecil. Tempatkan mereka dalam kaldu rebus atau air jika Anda belum merebus ikan kecil secara terpisah.
Langkah 5
Rebus kaldu dengan sayuran selama 5-7 menit, lalu tambahkan 1 sendok makan cuka 3% atau jus setengah lemon, merica hitam, garam, dan daun salam ke dalamnya. Tempatkan ikan di sebelahnya. Kaldu harus menutupinya sepenuhnya. Keluarkan busa, kecilkan api dan masak ikan selama 20 menit lagi.
Langkah 6
Angkat panci dari api, tuangkan bumbu cincang ke dalamnya, tutup dan biarkan diseduh selama 15-20 menit lagi. Setelah itu, ikan rebus bisa disajikan. Kentang rebus, sayuran - tomat, mentimun, kacang hijau, kembang kol rebus sangat cocok sebagai lauk. Anda dapat membuat saus khusus untuk ikan rebus - Polandia, Belanda, putih, atau tomat.
